Hello everybody!
Finally I have the mood to cook:) And to share with you my humble attempts.
One of our national dishes is borshch. I think there are similar dishes in neighboring Slavic countries? Write in the comments!
Всім привіт!
Нарешті у мене з'явився настрій готувати їсти:) І навіть ділитися з вами своїми скромними спробами.
Одна з наших національних страв це є борщ. Думаю, схожі страви є і в сусідніх слов'янських країнах? Напишіть у коментарях!
So, borshch is a kind of soup with beets:)In the traditional version, it is prepared on meat broth, and sour cream is added at the end. But I do not eat meat.
So, today I propose to prepare such a borsch, which we prepare for the fast. It is most often served for dinner before Christmas, along with other fasting dishes. I really love this holiday dinner (we call it Holy Evening), because no one forces me to eat meat, because it is not on the table
Отож, борщ це своєрідний суп із буряком:))) У традиційному виконанні він готується на м'ясному бульйоні, а вкінці додається сметана. Я майже не їм м'яса. І навіть коли їла, то любила тільки пісні супи...
Отож, сьогодні пропоную приготувати такий борщ, який у нас готують у піст. Найчастіше його подають на вечерю перед Різдвом, поряд з іншими пісними стравами. Я страшенно люблю цю святкову вечерю (у нас це називається Святий вечір), тому що ніхто не змушує мене їсти м'ясо, адже його просто немає на столі...
Such a long introduction came out. And the recipe is very simple, like all my recipes. It is suitable for beginners or those who like vegan food.
I will cook in a small saucepan (2 liters).
We need:
-1 beet,
-2 potatoes,
-1 carrot,
-1 onion,
-a third of a head of cabbage,
-a handful of dried wild mushrooms (can be replaced with fresh mushrooms),
-a bunch of dill or your favorite spices,
-a little oil,
-salt if you wish,
-a tablespoon of lemon juice
-2 tablespoons of tomato sauce or one fresh tomato.
Отакий довгий вступ вийшов. А рецепт дуже простий, як і всі мої рецепти. Він підійде початківцям, лінивим або тим кому подобається веганська їжа.
Варити буду у маленькій камтрюлі (2 літри). Нам потрібно: 1 буряк, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибуля, третина качана капусти звичайної, жменька лісових грибів сушених (можна замінити свіжими грибами типу шампіньйонів чи білих), пучок кропу, ваші улюблені спеції, олія, сіль, столова ложка лимонного соку.
First, let's deal with mushrooms. I have a mix of wild mushrooms here, so I soaked them for 10 minutes, then boiled for about 5 minutes and rinsed well with running water. How good they smell!
And now peel the vegetables, cut into pieces. Put potatoes, carrots, half onions, half beets, cabbage in a pan with a little water. Add mushrooms, which can be cut a little.
Спочатку займемося грибами. У мене тут мікс лісових грибів, тому я їх намочила на 10 хвилин, потім зварила десь впродовж 5 хвилин і гарно промила проточною водою. Як вони гарно пахнуть! (Якщо б це були виключно білі боровики, то їх можна промивши одразу кидати в основну кастрюлю до овочів і не варити окремо).
А тепер чистимо овочі, нарізаємо на шматки. Кладемо у кастрюлю картоплю, моркву, пів цибулі, пів буряка, капусту. Додаємо гриби, я люблю коли вони крупними шматками.
While everything is cooking, I make frying. Grate half the beets and cut half the onion. And fry them in a pan adding a little oil. If you do not use fried oil, you can just fry it in a pan with a non-stick bottom.
Поки оце все вариться, я роблю засмажку. Слід потерти на тертці пів буряка і порізати пів цибулини. І підсмажити їх сковороді додавши трішки олії. Якщо ж ви не вживаєте смаженої на олії їжі, то можете просто посмажити це на сковороді з антипригарним дном або на вершковому маслі.
We pour roasted beets into our broth. At the end, be sure to add a little tomato paste or fresh tomatoes. Today I only have ketchup, so I'll add about two tablespoons. This creates density and acidity. I also squeeze a little lemon juice, add dill and salt. With these ingredients, my borsch is still cooked for at least 5-7 minutes.
Всипаємо зажарку у наш бульйон. Наприкінці я обов'язково додаю трохи томатної пасти або свіжих томатів. Сьогодні у мене лише кетчуп, тому я додам десь дві столові ложки. Це створює густину і кислинку. Також я видушую трохи лимонного соку (1-2 столові ложки) або можна дати яблучний оцет. Додаю зелень кропу і сіль. З цими інгредієнтами мій борщ ще вариться хоча б 5-7 хвилин.
There is the aroma of dill and mushrooms in the kitchen. I pour myself a portion in my favorite handmade bowl:) Now I have to wait until the borsch cools down. It turned out a little sweet, with a distinct taste of vegetables and mushrooms and a slight sourness. Bon appetit to me.
Bon appetit to all:)
У кухні аромат кропу та грибів. Наливаю собі порцію в улюблену миску ручної роботи:) Тепер слід потерпіти, поки борщ остигне. Він вийшов трішки солодкавим, з виразним смаком овочів та грибів і легкою кислинкою, досить густий. Смачного мені.
Смачного усім:)
Дякую за читання. Смачної і теплої неділі! До зустрічі:)
