秋天是收获的季节，尤其肚子里如果不收获一两只螃蟹，那真的是愧对咱们这个辛勤劳动了一年的胃。
据说螃蟹富含蛋白质以及钙、铁、锌、硒，含有多种氨基酸，可以提高淋巴细胞免疫力，兼具排毒、防瘤、甚至抗癌的功效。但这些都不是金秋吃蟹的原因啦。
最最重要的原因是，秋天的螃蟹们都长肥了，再不吃它们就老了。
想吃到美味的第一步就是买到好螃蟹。江湖流传选蟹要做到“五看”：一看颜色;二看个头;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个头要大而老健;肚脐要向外凸出，公蟹三角肚、母蟹圆肚子;蟹脚上要蟹毛丛生，腿肚子才会肉白细嫩;动作要敏捷活跃。
五看以后还是爱不释手的，就赶紧拎回家吧。
螃蟹到家后可以拿用过的牙刷给它来个360度无死角的搓澡，洗白白以后就可以准备上锅了。以我中华厨艺之博大精深，当然有无数个送螃蟹上路的办法，其中以清蒸最为安全卫生，也最能保留螃蟹自身的鲜味。
蒸锅水里面可以放些紫苏叶，既可以去腥味，又能提鲜味。螃蟹捆好，壳朝下腿朝上放到蒸盘里，以防止蟹黄流出。加火蒸上三十分钟左右就可以出锅了。尤要注意一定要蒸透蒸熟才好，半生不熟可是容易吃坏肚子。
最后吃螃蟹也是个技术活。尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)可能沾染细菌、微生物、泥沙都不能吃。剩下蟹壳里面藏着的蟹肉蟹黄还有八条毛茸茸的蟹腿，就可以大饱口福了。
特别传授一个优雅的吃光螃蟹腿肉的办法。可以把蟹腿最外面尖尖的一节掰下来做掏肉机器，把其它有肉的那几节两头剪开，用小小掏肉器从一头儿捅过去，白花花的蟹肉就从另一头冒出来了。照此操作，一会儿八只腿保证只留下空空的壳了。
味道怎么样？赶紧去买几只回来尝尝吧。
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