Buenas noches steemians
Para el día de hoy les voy a dejar una receta de como preparar un ganache, en este caso de frambuesa. Para los que no sepan que es un ganache, es una mezcla de chocolate, crema y pulpa de frambuesa que se utiliza principalmente como cobertura para pasteles o rellenos de diferentes postres.
Ingredientes necesarios para su preparación:
125 ml de nata líquida
125 gramos de pulpa de frambuesas
40 gramos de azúcar invertido
50 gramos de mantequilla
200 gramos de cobertura negra
Empezamos con la preparación:
Hervimos la nata con el azúcar invertido.
Emulsionamos sobre la cobertura en dos veces.
El siguiente paso es añadir la pulpa de frambuesa y terminamos de emulsionar.
Cuando esté a 35ºC añadir la mantequilla en pomada.
Para terminar tapamos con film transparente y lo reservamos durante un tiempo en nevera para después utilizarlo para decorar nuestros ricos postres.
Un saludo