Buenas tardes steemians
Para el post de hoy es dejaré una receta para preparar una perdiz estofada.
Ingredientes necesarios:
1 perdiz
50 gramos de tocino
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Sal
Aceite
Lo primero que haremos será desplumar la perdiz, la pasamos por la llama de alcohol, la destripamos y limpiamos con un paño tanto por dentro como por fuera.
Ponemos en una cazuela aceite y el tocino al fuego, una vez que el tocino se haya derretido metemos la perdiz y dejamos se dore bien. Una vez esté bien dorada añadimos la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas, el ajo machacado en el mortero con el perejil, el vino blanco y la sal; lo tapamos y dejamos cocer lentamente durante una hora.
Pasado la hora, comprobamos si está bien cocida, estará bien cocida cuando los muslos se desprendan fácilmente. Cuando esté bien cocida trinchamos la perdiz por la mitad, la colocamos en una fuente y vertemos por encima la salsa que habremos pasado por el pasador y finalmente servimos.
Un saludo.