Buenos días steemians
Para el post de les dejaré la receta para preparar una gelatina de pescado.
Ingredientes necesarios:
3 cabezas de merluza
Perejil
1 hoja de laurel
2 zanahorias
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 tomate
50 gramos de cola de pescado (colas de gelatina)
3 claras de huevo
Sal
Empezamos limpiando las cabezas de merluza y las ponemos en un recipiente, añadimos todos los ingrediente salvo las claras de huevo y la cola de pescado. Añadimos al recipiente 3 litros de agua, sazonamos con sal y dejamos hervir 30 minutos. Una vez pasado este tiempo lo colamos y nos debería haber quedado reducido a 750 ml, si no fuese así lo volvemos a poner al fuego hasta que consigamos esa dicha cantidad.
Cuando tengamos esta cantidad agregamos las 3 claras, las cáscaras de los huevos machacadas y la cola de pescado. Dejamos hervir todo cinco minutos, lo filtramos usando un paño mojado y utilizamos para fabricar nuestra gelatina.