Buenos días steemians
Para el post de hoy les dejaré la receta de como preparar unas ricas alubias con almejas.
Ingredientes necesarios:
500 gramos de alubias
330 gramos de almejas
Una cucharada de pan rallado
Aceite
Sal
Cebolla
Ajo
Perejil
Azafrán
Unas hojas de laurel
Empezamos con la preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es poner las alubias a remojo la noche anterior.
Empezamos escurriendo las alubias que estaban a remojo y las ponemos en una cacerola, les añadimos un trozo de cebolla, un diente de ajo, una ramita de perejil, una hoja de laurel y un poquito de aceite. Sacudimos un poquito la cazuela, cubrimos con agua y la ponemos al fuego y dejamos cocer lentamente, procuraremos que siempre estén cubiertas de agua para que las alubias no suelten la piel.
En otra cazuela ponemos las almejas (eso si las lavamos antes) con agua, las ponemos al fuego y según vayan abriéndose las retiramos con una espumadera a otro recipiente.
El jugo que soltaron las almejas lo pasamos por un paño fino y lo añadimos a las alubias con un poquito de azafrán y el pan molido. Removemos la cacerola y dejamos que siga cociendo muy despacio hasta que las alubias estén bien tiernas (el tiempo estimado de cocción será entre 2-3 horas).
Una vez estén cocidas las alubias retiramos la cebolla, el ajo, el laurel y un poco de caldo. Trituramos la cebolla y el ajo y lo añadimos nuevamente a las alubias junto con las almejas, removemos un poco la cacerola, sazonamos, dejamos unos minutos más a fuego lento.
Pasados esos minutos retiramos del fuego y dejamos que repose un poco antes de servir este delicioso plato.
Una vez
