(ENG-ESP) Chicken with bacon and sautéed vegetables

• Good morning friends, I wish you a happy start of the week... Today, I prepared for lunch an exquisite "chicken with bacon and sautéed vegetables", for our dish to have a very tasty and substantial flavor we will leave the chicken to marinate for 1 hour. To make this recipe I love to use Colombian potatoes, we must cook them over low heat, to prevent the skin from peeling off during the cooking process and lose its shape... Let's get started!

• Buenos días amigos, les deseo un feliz comienzo de semana... Hoy, preparé para almorzar un exquisito "pollo con tocineta y vegetales salteados", para que nuestro platillo tenga un sabor muy sabroso y sustancioso dejaremos macerando el pollo durante 1 hora. Para realizar ésta receta me encanta utilizar papitas colombianas, debemos cocinarlas a fuego bajo, para evitar que durante el proceso de cocción la piel se despegue y pierdan su forma... Empecemos!

• To make this recipe I used the following ingredients: carrots, onion, red bell pepper, bacon, Colombian potatoes and 1 chicken breast.

• Para realizar ésta receta utilicé los siguientes ingredientes: zanahoria, cebolla, pimiento rojo, tocineta, papitas colombianas y 1 pechuga de pollo.

• Cut the chicken breast into strips, season with: mustard, soy sauce, pepper, dried oregano and salt to taste. Leave to marinate for 1 hour. Fry the chicken until it takes a golden consistency, remove and reserve to use in the final step.

• Cortamos la pechuga de pollo en tiras, sazonamos con: mostaza, salsa de soja, pimienta, orégano seco y sal al gusto. Dejamos macerar durante 1 hora. Sofreímos el pollo hasta que tomé una consistencia dorada, retiramos y reservamos para utilizar en el paso final.

• Cook the bacon together with the onion, when we check that the bacon is ready, add the bell pepper and the carrot.

• Cocinamos la tocineta junto con la cebolla, cuando comprobemos que la tocineta esté lista, incorporamos el pimiento y la zanahoria.

• Add 1/2 cup of water, add the Colombian potatoes and the reserved chicken. Cover and cook over medium-low heat until we check that the potatoes are soft, in my case they were ready in 20 minutes.

• Agreagamos 1/2 taza de agua, colocamos las papitas colombianas junto con el pollo que teníamos reservado. Tapamos y cocinamos a fuego "medio-bajo" hasta que comprobemos que las papitas se ablandaron, en mi caso estuvieron listas en 20 minutos.

• Once the cooking time has elapsed, our healthy and nutritious dish is ready to plate and enjoy!

• Transcurrido el tiempo de cocción nuestro saludable y nutritivo platillo está listo para emplatar y disfrutar!

• This time, I decorated with sesame seeds, the result was really spectacular!

• En ésta ocasión, decoré con semillas de sésamo, el resultado fue realmente espectacular!

• All photographs are my own
• Todas las fotografías son de mi autoría