Finally, bracket is growing in a secret spot near my house. I was a little bit worried about them because the town maintenance trucks cut all of the grass from that spot last summer. However, they are tough and came back.
I see only a few because the weather was very unstable after it became warmer, we had a few cold days. I hope they will grow more soon.
I couldn't pick a lot so I made Japanese soup called Suimonon or Osuimono with bracket, mushrooms, and bean seedlings. Yes, it was delicious!
待ってました！近所の秘密のスポットでワラビを発見しました。去年の夏の終わりに町の整備トラックが草を刈り取ってしまったので、また生えてくるかどうか心配でした。でも、ワラビは強いです。今年の春も生えてきました。
暖かい日が続いたと思ったら急に寒い日が続いたので、まだ少ししか生えていません。近々たくさん生えてきますように。
少ししかとっていないので、今回はお吸い物にしました。きのことワラビと豆苗のお吸い物です。おいしかったです！
Healthy looking bracken 生き生きしたワラビ
They look mossy before boiling and soaking. 下処理前は苔が生えたような見た目です。
After blanching in boiling water put baking soda and soak them overnight. You better not boil too much otherwise they lose their fresh taste. I think there are other styles to do this process.
お湯でサッとゆがき、重曹も入れてアク抜きの下処理をしたら一晩おきます。あまり熱すぎるお湯や長い時間お湯に浸しすぎると風味をそこなってしまうので気をつけます。他にもやり方があると思います。
I made soup with small pieces of bonito. Then, poured soy sauce, and salt. After making this soup, I added mushrooms and bracken, and bean seedlings. Heat for a while and it's done!
お吸い物は鰹だしをとって、醤油と塩で味つけしました。きのこ、ワラビを入れて少し温めてから豆苗をのせてできあがりです！
About bracken ワラビについてはコチラ:
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Pteridium_aquilinum
