Merhaba Hive TR ailesi. Bugün sizlere çoğunlukla Toroslarda yapılan bir tatlıdan bahsedeceğim. Eskiden çoğunlukla yufka ekmek yaptıktan sonra pişirilen bir tatlıymış. Dondurucular, buzdolapları yaygınlaştıktan sonra bu tatlının yufkaları dolaba koyulup daha sonra da tüketilebilir hale gelmiş.
Malzemeler:
- 2 adet az pişmiş yufka
- 1 su bardağı ceviz
Şerbeti için:
- 1 su bardağı pekmez veya şeker
- 1 su bardağı su
Hello Hive TR family. Today I will tell you about a dessert that is mostly made in the Taurus Mountains. In the past, it was a dessert that was mostly baked after making phyllo bread. After freezers and refrigerators became widespread, the dough sheets of this dessert were put in the fridge and then consumed.
Ingredients:
- 2 undercooked phyllo
- 1 glass of walnuts
**For sherbet: **- 1 glass of molasses or sugar
- 1 glass of water
Çoğunlukla bu tatlıyı yufka ekmek yaptıktan sonra yaparız. Bu postumda aslında yufka ekmek yapma sürecinden başlayarak tatlı tarifimi anlatacağım. Un, su, ve tuzdan oluşan karışımı hamur elde etmek için yoğururuz. Yoğurulan hamuru bezeler halinde bölerek daha sonra oklava ile açarız. Açtığımız yufkaları sacda pişirir, serin ve kuru yerde muhafaza ederiz. Bu şekilde yaptığımız ekmeği yaklaşık olarak üç ay bozulmadan tüketebiliyoruz.
We usually make this dessert after making phyllo bread. In this post, I will tell you my dessert recipe, starting from the process of making phyllo bread. We knead the mixture of flour, water, and salt to make dough. Divide the kneaded dough into balls and then roll it out with a rolling pin. We cook the rolled phyllo on a sheet metal and store it in cool and dry places. We can consume the bread we make in this way for about three months without spoiling
Ekmek yaparken olmazsa olmazlardan biri de sacda börektir. Patatesli, peynirli, ıspanaklı damak tadına göre farklı sebzeler ekleyerek börek yaparız.
One of the must-haves n bread is börek on the . We make pies with potatoes, cheese and spinach by adding different vegetables according to taste.
Şimdi tatlı tarifine geçebilirim:) Tatlı için yapılan yufkanın ekmek için yapılan yufkadan bir farklı yoktur. Fark pişme oranındadır. Ekmek yufkasını pişiririz, tatlı yufkasının ise sadece çiğliğini alırız yani az pişmişten de az pişmiştir:)
Now I can move on to the dessert recipe :) The dough made for dessert is no different than the dough made for bread. The difference is in the cooking rate. We bake the bread phyllo, and we only take the raw dough of the sweet phyllo, so it is less cooked than undercooked :)
Sacda az olarak pişirdiğimiz yufkalar soğuduktan sonra ister doğrayarak dolapta muhafaza edebilirsiniz, isterseniz de direkt yufkayı dondurucu kısmına koyup tatlı veya börek yapacağınızda kullanabilirsiniz. Ben yufkaları evime geldikten bir gün sonra doğradım. Bayatlarsa daha kolay doğranıyor. Yufkanın bir kaç tanesini de börek yapmak için doğramadan koydum. Yufkaları jülyen şeklinde doğradım ancak fotoğraftaki biraz kalın olmuş sanırım. Ne kadar ince doğranırsa o kadar güzel oluyor lezzeti. Birer pişirimlik olacak şekilde dolap poşetlerine koyarak dolaba kaldırdım.
After the phyllo that we cook on the sheet a little, you can either chop it and keep it in the fridge after it cools down, or you can directly put the phyllo in the freezer and use it when making desserts or pastries. I chopped the phyllo the day after it came to my house. Stale ones are easier to chop. I put a few pieces of yufka without chopping to make pies. I cut the phyllo in julyen e, but I think it's a little thick in the photo. The finer it is chopped, the better it tastes. I put them in cupboard bags, one for each, and put them in the cupboard.
Yufkaları dondurucudan çıkartıp yaklaşık 10 dakika beklettim. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ dökerek karıştırdım. Kadayıfı cevizle sevdiğim için üzerine bir su bardağı dövülmüş ceviz ekleyip tekrar karıştırdım. Sizler dilerseniz fındık veya fıstık ekleyebilir dilerseniz de sade yapabilirsiniz. Fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.
I took the dough out of the freezer and let it sit for about 10 minutes. I poured half a teaspoon of oil on it and mixed it. Since I love kadayif with walnuts, I added a glass of crushed walnuts and mixed it again. I baked it in the oven until it was golden brown.
Dilerseniz tatlının şerbetini şekerle de yapabilirsiniz. Ben helvada ve bu kadayıfta pekmez tercih ediyorum. Bir su bardağı pekmez ve bir su bardağı suyu tencerede kaynayıp soğumaya bıraktım. Kadayıfın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbeti üzerine döktüm. Şerbetini çektikten sonra servis ettim. Pekmezle yapılan tatlıları ben daha çok beğeniyorum.
If you wish, you can also make the syrup for the dessert with sugar. I prefer molasses in halvah and kadayif. I boiled a glass of molasses and a glass of water in the pot and left it to cool. After the first temperature of the kadaif came out, I poured the syrup on it. I served it after taking the syrup. I prefer desserts made with molasses.
Yöresel bir tarif olan ekmek kadayıfını sizlerin de beğeneceğinizi umarım. Yorumlarınızla katkıda bulunduğunuz için teşekkür ederim.
I hope you will like the bread kadayif, which is a local recipe. Thank you for contributing your comments.