Pepitonas curdled / Cuajado de pepitonas

khenshin(48)

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Foodies Bee Hive

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ENGLISH

Hello to all the @Foodiesbeehive community, today we bring you a delicious recipe. Pepitona curdled, a typical dish from the north-eastern region of Venezuela (Nueva Esparta and Sucre states).

ESPAÑOL

Hola a toda la comunidad de @Foodiesbeehive, hoy les traemos una deliciosa receta. El Cuajado de pepitona, un plato típico de la región nor-oriental de Venezuela (estados Nueva Esparta y Sucre).

INGREDIENTS

300 gr of pepitones
1 medium onion
5 chili peppers
4 cloves of garlic
8 leaves of wild coriander
2 eggs
1 teaspoon ground onoto
1 teaspoon dried oregano
Salt to taste
A splash of vegetable oil to fry

INGREDIENTES

300 gr de pepitonas
1 Cebolla mediana
5 Ajíes
4 Dientes de ajo
8 hojas de cilantro de monte
2 huevos
1 cucharadita de onoto molido
1 cucharadita de orégano seco
Sal al gusto
Un chorrito de aceite vegetal para sofreir

PROCEDURE

First of all, we have to wash the cucumbers very well and then chop them into small pieces.

PROCEDIMIENTO

En primer lugar, tenemos que lavar muy bien las pepitonas, para luego picarlas en trocitos pequeños

Chop the onion, chili peppers, garlic cloves and cilantro.

Picar la cebolla, ajíes, los dientes de ajo y el cilantro de monte

Once all the ingredients are chopped, proceed to fry the garlic, cilantro, chili and onion for a few minutes.

Una vez picados todos los ingredientes, procedemos a sofreír el ajo, cilantro de Monte, ají y la cebolla por unos minutos

Add the pepitona, onoto, oregano and the amount of salt to taste.

Agregar la pepitona, el onoto, el orégano y la cantidad de sal a su gusto

Mix until all ingredients are incorporated and cook for a few minutes.

Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes y dejar cocina por unos minutos.

On the other hand, beat the 2 eggs vigorously until doubled in volume.

Por otra parte, batir los 2 huevos enérgicamente hasta que doblen su volumen.

Add the cucumber stew to the beaten eggs.

Incorporamos el guisado de pepitonas a los huevos batidos

In a frying pan add a little oil and let it heat up. Then carefully pour the mixture and let it cook for a few minutes on both sides.

En una sarten agregamos un chorrito de aceite y dejamos calentar. Luego con mucho cuidado vertemos la mezcla y dejamos cocinar por unos minutos por ambos lados.