Bagi sebagian orang yang tidak biasa menyantapnya, tentakel gurita yang memiliki banyak tonjolan memang terlihat kurang membangkitkan selera. Selain itu gurita mentah yang disajikan utuh seperti di Jepang dan Korea Selatan juga termasuk kuliner ekstrem. Tak hanya bentuknya yang lumayan ngeri, gurita mentah biasanya juga disajikan dalam keadaan mati suri. Saat disiram saus tentakelnya akan bergerak-gerak seperti cacing. Saat masih menggeliat di atas piring potongan gurita harus segera disantap.
Menyantap gurita yang masih bergerak-gerak bisa membahayakan nyawa, karena risiko tersedak yang ditimbulkannya. Tak jarang salah satu tonjolan di tentakel gurita mengisap dinding kerongkongan orang yang memakannya. Dan itu masih belum ditambahi dengan masalah kebersihan di restoran-restoran penyedia gurita mentah yang tak selalu terjamin.
Terlepas dari semua citra negatif yang dimilikinya, gurita mentah sebenarnya memiliki rasa yang lezat. Daging gurita mentah cenderung kenyal seperti jeli yang sangat padat. Jika disantap bersama minyak wijen, saus ikan, atau kecap asin dengan cincangan bawang putih rasanya cukup unik.
