No recuerdo bien como se prepara el cocido gallego y tampoco sería nada fácil buscar los ingredientes, además de extraordinariamente costosa su preparación. Así que derivé hacia este invento que me quedó bien sabroso y resulta ideal para temporadas de frío.

Ingredientes: . 1 k de caraotas blancas
. 1/2 k de papas
. 1/2 k de zanahorias
. 1/2 k de picadillo de carne de cerdo ahumado.
. 250 g de picadillo mixto de aliños: ajíes, cebollín, ajo porro, ajo en grano, cilantro.

Preparación:
. Sofreír y salpimentar los aliños, aderezar con pimienta y orégano. Cuando esté listo se retira de la hornilla.

. Las caraotas se ponen en remojo desde el día anterior a la cocción. Al agua del remojo se agrega una cucharilla de postre de bicarbonato de sodio, para que ayude a ablandar.

. Luego se escurren bien, se le pone agua nueva y se ponen a cocinar a temperatura alta. Cuando comiencen a hervir se le agrega sal.

. Cuando las caraotas estén casi blandas se le agrega la zanahoria y las papas, luego el sofrito salteado y el picadillo de carne ahumada. Se remueve todo el contenido con una paleta de madera. Se tapa y espera que hierva vigorosamente. Se remueve de nuevo y se tapa la olla.

. Se baja al mínimo para que termine la cocción, se remueve de vez en cuando para que todos los sabores se mezclen y evitar que se peguen.

. Cuando consideremos que está listo, se retira de la hornilla y se mantiene tapado.

Servir:
. Debe servirse caliente.

. Puede acompañarlo con rebanadas de pan gallego o campesino, preferiblemente tostado y rociado con aceite de oliva.

Para tomar.
. De preferencia un vasito de vino tinto, pero puede acompañarlo con la bebida que tenga a mano o la que más le guste.

Notas:

. Las fotografías son de mi propiedad y los separadores de párrafos, también lo son.

. Esta publicación es 100% original

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