Plato fuerte para clima frío
No recuerdo bien como se prepara el cocido gallego y tampoco sería nada fácil buscar los ingredientes, además de extraordinariamente costosa su preparación. Así que derivé hacia este invento que me quedó bien sabroso y resulta ideal para temporadas de frío.
Ingredientes: . 1 k de caraotas blancas
. 1/2 k de papas
. 1/2 k de zanahorias
. 1/2 k de picadillo de carne de cerdo ahumado.
. 250 g de picadillo mixto de aliños: ajíes, cebollín, ajo porro, ajo en grano, cilantro.
Preparación:
. Sofreír y salpimentar los aliños, aderezar con pimienta y orégano. Cuando esté listo se retira de la hornilla.
. Las caraotas se ponen en remojo desde el día anterior a la cocción. Al agua del remojo se agrega una cucharilla de postre de bicarbonato de sodio, para que ayude a ablandar.
. Luego se escurren bien, se le pone agua nueva y se ponen a cocinar a temperatura alta. Cuando comiencen a hervir se le agrega sal.
. Cuando las caraotas estén casi blandas se le agrega la zanahoria y las papas, luego el sofrito salteado y el picadillo de carne ahumada. Se remueve todo el contenido con una paleta de madera. Se tapa y espera que hierva vigorosamente. Se remueve de nuevo y se tapa la olla.
. Se baja al mínimo para que termine la cocción, se remueve de vez en cuando para que todos los sabores se mezclen y evitar que se peguen.
. Cuando consideremos que está listo, se retira de la hornilla y se mantiene tapado.
Servir:
. Debe servirse caliente.
. Puede acompañarlo con rebanadas de pan gallego o campesino, preferiblemente tostado y rociado con aceite de oliva.
Para tomar.
. De preferencia un vasito de vino tinto, pero puede acompañarlo con la bebida que tenga a mano o la que más le guste.
