Bonjour Aujourd’hui, je vais vous présenter un plat traditionel très connu surtout à constantine,c’est le tlitli avec sauce blanche, mais cette fois sa préparation est un peu différente de celui qu’on a l’habitude de le faire.
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Les ingrédients :
-500g de pates tlitli (langues d’oiseau) vendu au marché.
-2ou 3 morceaux de poulet ou viande
-2 oignons
-3 gousses d’ail
-1tasse de pois chiche trempés dans l’eau la veille
-sel, poivre noir, cannelle
-4c à s d’huile et un peu de beurre
La préparation : Dans une cocotte, faites revenir le poulet ou la viande,l’oignon haché avec l’huile et le beurre, ajoutez l’ail , les épices et les pois chiche ensuite recouvrez avec l’eau et laissez cuire . Mettez le tlitli dans un grand plat ajoutez un peu d’huile,mélangez bien avec la main et faites-le cuire à la vapeur dans un couscoussier pendant 15mn. Ajoutez au tlitli 1verre d’eau sans le retirer du couscoussier , mélangez-le bien avec la cuillére et laissez-le cuire à la vapeur 15 mn encore,un fois les 15 mn passé ajoutez un autre verre d’eau au tlitli, mélangez et laissez cuire 15 mn il doit cuire à la vapeur en tout 45 mn ensuite retirez-le du feu. Une fois,la viande sera cuite ,retirez la viande de la cocotte,versez le tlitli dans la sauce et laissez mijoter quelques minutes pour réduire la sauce . Servez dans un plat creux et décorez avec des œufs dures coupés en deux.
