#fungsi wortel#
Wortel merupakan sumber vitamin A yang baik sekali. Wortel mengandung beta karoten, bahan kimia alami sejenis antioksidan yang akan diubah oleh tubuh menjadi vitamin A. Semakin oranye warna wortel, semakin banyak beta karoten yang dikandungnya. Oleh karena itu, Kadar vitamin A wortel bisa dikatakan tinggi, yaitu sebesar 12.000 Standard International (SI). Satu wortel dapat menyediakan lebih dari 200% kebutuhan vitamin A dalam sehari. Wortel juga mengandung vitamin C, vitamin K, vitamin E, kalium, folat, fosfor, magnesium, dan zinc. Selain warna oranye, wortel juga tersedia dalam berbagai warna, seperti putih, ungu, kuning, dan merah. Warna-warna tersebut terbentuk dari berbagai jenis antioksidan yang dikandungnya. Antioksidan berperan dalam melindungi tubuh dari proses oksidasi akibat radikal bebas. Radikal bebas dapat melukai sel, merusak DNA, hingga menciptakan mutasi sel yang akan membuat sel tumbuh dan bereproduksi secara abnormal.
