Hace 4 años Laura y David iniciaron un restaurante llamado La Rancha Parrilla, en un pequeño local de Manizales. Mejor conocida como “La Ciudad de las Puertas Abiertas”. David es Manizaleño, Laura de Bogotá y en la capital de Colombia de alguna manera nació La Rancha Parrilla. Algunos años atrás ellos se conocieron ahí, se enamoraron y luego ambos recorrieron el continente trabajando y aprendiendo sobre la cocina. Al regresar se mudaron a Manizales, poco tiempo después se fundó el restaurante que hoy celebramos.
Se comenzó con un fogón de 4 hornillas, en un principio se hacía comida para pocos clientes. La carta era diferente, pero el estilo se ha mantenido al igual que la calidad. Se han mantenido gracias a eso, poner lo mejor sobre la mesa siempre.
Pero referirse a La Rancha sólo en números es vacío, trivial y hasta superficial. La pasión es increíble, Lau y David están de pie desde muy temprano para comprar insumos para el restaurante. Aunque estén agotados lo hacen, el éxito se construye con esfuerzo y disciplina. Creo no hay mejor ingredientes en el restaurante que esos. Entonces entra el valor humano de ellos, son gente de valores y eso lo respeto.
Y es precisamente lo que resalto de La Rancha, es como una familia que se ayuda sin dudar y es un súper valor agregado. He podido ver de primera mano el humanismo en las raíces de un emprendimiento que tiene enamorado a Manizales, verles tender la mano a sus empleados y conocidos te hacen apreciarles más.
He escuchado historias de sus comienzos, de cómo han logrado crecer y avanzar aún en tiempos difíciles. Pero me llama poderosamente la atención que muchos de sus empleados regresan y eso me dice que hay aún más valor, uno que pocos logran ver. Nadie regresa a donde le han tratado mal.
Tienen clientes que los siguen desde el día #1 y eso es bien complejo que ocurra en el medio, la gastronomía es un arte y mantener a la gente enamorada es difícil. Imaginen comer siempre en un lugar durante 4 años, sólo piensen eso. ¿Qué probabilidades existen que tú, amigo lector. Lo hagas?
Una de las frases que más escucho ahí es “Nos demoramos lo mismo haciéndolo bien que mal, entonces hagámoslo bien” y si duda es un buena verdad. El mejor ejemplo es que durante 4 años lo han hecho bien, con fallas como todo pero más allá de eso.
Siguen queriendo dar lo mejor siempre, en el argot futbolístico se diría “se ponen la 10”.
Todos se ponen la camiseta, todos dan el máximo esfuerzo para que cada plato sea lo mejor para el cliente, desde el mesero, hasta aquellos que preparan el arroz, las sopas o hacen el jugo. Un equipo engranado, cual reloj suizo.
Clientes y empleados que regresan, empleadores que ayudan y hacen lo humanamente posible para hacerles sentir bien es una receta que pocos saben llevar a cabo. Es el ingrediente secreto de La Rancha. He visto a una familia gigante sin tener nexos sanguíneos, he visto a una madre dar un beso lleno de orgullo a su hijo. He visto a correr a una niña feliz en el restaurante, he visto y escuchado risas, he visto orgullo en tanta gente que ahí hace vida que nada me sorprende. He visto la solidaridad de todos, lo que he visto yo; también lo ven otros y por esto es que no es un simple aniversario. Es un recordatorio de un viaje que sigue, de recordar también lo que dieron otros para su crecimiento.
Es un tributo a los que están, también a los que no. Y sin duda, a todos los que están por llegar.
¡Feliz aniversario para La Rancha!
English version: 👇😁📸👇
Four years ago Laura and David started a restaurant called La Rancha Parrilla, in a small place in Manizales. Better known as "The City of Open Doors". David is from Manizales, Laura from Bogota and somehow La Rancha Parrilla was born in the capital of Colombia. Some years ago they met there, fell in love, and then both traveled the continent working and learning about cooking. When they returned they moved to Manizales, and soon after they founded the restaurant we are celebrating today.
It started with a 4-burner stove, at the beginning food was made for only a few customers. The menu was different, but the style has been maintained as well as the quality. That's what has kept them going, always putting the best on the table.
But to refer to La Rancha only in numbers is empty, trivial, and even superficial. The passion is incredible, Lau and David are on their feet from very early in the morning to buy supplies for the restaurant. Even if they are exhausted they do it, success is built with effort and discipline. I think there are no better ingredients in the restaurant than those. Then comes the human value of them, they are people of values and I respect that.
And that is precisely what I highlight about La Rancha, it is like a family that helps each other without hesitation and that is a super added value. I have been able to see firsthand the humanism in the roots of an enterprise that has Manizales in love, seeing them reach out to their employees and acquaintances makes you appreciate them more.
I have heard stories of their beginnings, of how they have managed to grow and advance even in difficult times. But I am struck by the fact that many of their employees return and that tells me that there is even more value, one that few get to see. No one returns where they have been treated badly.
They have customers that follow them from day #1 and that is a very complex thing to happen in this business, gastronomy is an art, and keeping people in love is difficult. Imagine always eating in one place for 4 years, just think about it. What are the chances that you, my friend reader, will do it? Will you?
One of the phrases I hear the most is "We take as long doing it right as doing it wrong, so let's do it right" and it is certainly a good truth. The best example is that for 4 years they have been doing it right, with flaws like everything else but beyond that. They still want to always give their best, in soccer jargon we would say "they put on the 10".
Everyone puts their shirt on, everyone gives their maximum effort so that each dish is the best for the client, from the waiter to those who prepare the rice, the soups, or make the juice. A team that works together like a Swiss watch.
Customers and employees who return, employers who help and do everything humanly possible to make them feel good is a recipe that few know how to carry out. It is the secret ingredient of La Rancha. I have seen a giant family with no blood ties, I have seen a mother give a proud kiss to her son. I have seen a happy little girl running in the restaurant, I have seen and heard laughter, I have seen the pride in so many people who live there that nothing surprises me. I have seen the solidarity of all, what I have seen; others also see it and that is why it is not a simple anniversary. It is a reminder of a journey that continues, of remembering also what others gave for its growth.
It is a tribute to those who are here, also to those who are not. And undoubtedly, to all those who are yet to come.
Happy anniversary to La Rancha!
Las fotografías son de varios autores, todos del equipo de La Rancha y editadas con Photoshop Express.
The photographs are by various authors, all from the La Rancha team and edited with Photoshop Express.
Mil gracias por estar y apreciar mi contenido, les abrazo en la distancia.
Thank you very much for being and appreciating my content, I hug you in the distance.
★ Los miedos están ahí, al igual que el valor // Fears are there, as well as courage. ★