PAN BLANCO DULCE
Es un pan muy sencillo que se puede amasar en forma de trenza para darle un aire diferente. También se le puede agregar a la masa pasas o cualquier otra fruta cristalizada, pero solo de una sola especie, para no transformarlo en un pan de navidad, sin serlo.
INGREDIENTES
1 cucharada de levadura granulada
1 cucharadita de azúcar
100 gramos de azúcar
½ taza de agua tibia
¾ de kilo de harina
100 gramos de mantequilla
1 taza de leche
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 amarillo de huevo
1 cucharadita de nevazúcar
1 cucharadita de leche tibia
PREPARACIÓN
Disuelva la levadura en el agua tibia con una cucharadita de azúcar y deje reposar unos 15 minutos para que espumee.
En un recipiente amplio, ponga la harina y agréguele la mantequilla picada en cuadritos pequeños.
Ponga a entibiar la leche y disuelva el azúcar y la cucharadita de sal, removiendo hasta que se disuelva todo. Agregue entonces los huevos batidos suaves.
Vierta la leche en la harina y vaya mezcla todo lentamente; agregue le levadura y siga mezclado hasta obtener una masa uniforme, que no se pegue en los dedos ni en el recipiente. Saque entonces la bola y amase sobre una tabla de amasar durante diez minutos más o menos. Vuelva a colocar la bola en el recipiente y cubra con un paño húmedo, que no toque la masa, y deje reposar unos 60 minutos más o menos, para que la masa crezca hasta el doble.
Pasado este tiempo, vuelva a amasar unos 5 minutos más, para liberar el aire del proceso de leudado. Corte la masa en tres trozos iguales, y amáselos hasta hacer con ellos un trozo alargado, más bien delgado, todos del mismo tamaño.
Coloque las tres tiras de masa verticalmente, una las tres puntas y comience a tejer, haciendo con ellas una trenza.
Cuando llegue al final, pegue las tres puntas para que no se despeguen. Coloque entonces la trenza sobre una bandeja enmantequillada póngale con una brocha el amarillo de huevo batido con un poco de huevo y nevazúcar, y deje reposar unos 45 minutos más, en un lugar sin corrientes de aire.
Encienda el horno a 230°C. Ponga el pan y a los 15 minutos baje la temperatura unos 20°, y deje otros minutos más, hasta que esté bien doradito. Enfríe sobre una rejilla.
Como decía, si quiere puede agregarle a la masa unas pasas sin semillas, de las más pequeñas, o bien frutas confitadas. Esto es a gusto.
Buen Provecho.
