Special recipe in the best country style (¨Osobuco¨ al ¨disco¨)

Como están los amigos de esta maravillosa ¨FoodiesBeeHiveCommunity¨:  verdaderos apasionados de la cocina y de los exquisitos sabores. Hace mucho, pero mucho tiempo que no hago una publicación sobre el estilo que tenemos en mi ciudad de cocinar, y creo que era el momento de compartir una receta sencilla de un plato exquisito. La base de esta receta es un corte de res que se obtiene de la ¨pantorrilla¨ de la ¨vaca¨, no es un corte que se utilice en este tipo de cocción, lo tradicional es cocinarlo en una sopa caliente, pero mis abuelos que vivían en el campo encontraron una nueva sencilla y práctica manera de prepararlo

How are the friends of this wonderful ¨FoodiesBeeHiveCommunity¨:  true lovers of cooking and exquisite flavors. It's been a long, long time since I made a post about the style of cooking we have in my city, and I think it was time to share a simple recipe for an exquisite dish. The base of this recipe is a cut of beef that is obtained from the "calf" of the "cow", it is not a cut that is used in this type of cooking, the traditional thing is to cook it in a hot soup, but my grandparents who They lived in the countryside and found a new, simple and practical way to prepare it

No todas las personas que viven en el campo tienen tierras para cultivar, muchas se ganaban la vida trabajando para otro. En época de siembra las ¨jornadas¨¨laborales¨ son extensas, y no hay tiempo para ir a la casa para almorzar, ante esta situación, los agricultores tenían que cocinar sus alimentos en el mismo lugar del trabajo. Un ¨disco¨ de ¨arado¨ es un utensilio que sirve para cocinar diferentes tipos de alimento, por eso utilizaban estos que eran más práctico. La combustión se conseguía con el uso de leña, y aunque no quieran creer, la cocción con leña aporta un sabor especial a las comidas. El pago por el jornal trabajo no era muy bueno, por eso debían preparar alimentos que resulten económico, la situación económica no permitía gastar mucho dinero en las comidas. En esta oportunidad hemos recreado una de estas recetas sencillas y económicas de preparar, los ingredientes que se utilizan no son mucho, y el plato terminado resulta muy exquisito

Not all people who live in the countryside have land to cultivate, many made a living working for someone else. During planting time, the “working days” are long, and there is no time to go home for lunch. In this situation, farmers had to cook their food right at work. A “plow disk” is a utensil that is used to cook different types of food, that is why they used those that were more practical. Combustion was achieved with the use of firewood, and even if you don't want to believe it, cooking with firewood provides a special flavor to meals. The payment for their daily work was not very good, so they had to prepare affordable food; the economic situation did not allow them to spend a lot of money on meals. On this occasion we have recreated one of these simple and economical recipes to prepare, the ingredients used are not many, and the finished dish is very exquisite

Como pueden ver en las fotografías, los ingredientes que hemos utilizados son fáciles de conseguir y muy económicos. Con estos ingredientes pudimos obtener siete porciones

As you can see in the photographs, the ingredients we have used are easy to find and very economical. With these ingredients we were able to obtain seven servings

Una vez presentado los ingredientes que vamos a utilizar es el momento de preparar los vegetales. Comenzamos por higienizar todo, luego quitamos las cascaras a los vegetales, la cebolla y el ajo cortamos en pequeños trocitos, una parte de las zanahorias cortamos en julianas y otras españolas, las papas las hacemos al estilo español

Once the ingredients that we are going to use have been presented, it is time to prepare the vegetables. We start by sanitizing everything, then we remove the peels from the vegetables, we cut the onion and garlic into small pieces, we cut part of the carrots into julienne strips and others into Spanish, we make the potatoes Spanish style

Ahora que preparamos los vegetales es momento de comenzar el proceso de cocción; como en esta oportunidad lo cocción será al estilo campo, lo primero en hacer es cortar la leña e iniciar el fuego, luego colocamos al fuego la paellera, ahora es momento de agregar un poco de aceite, cuando haya tomado temperatura incorporamos el diente de ajo cortado y la carne de res

Now that we prepare the vegetables, it is time to begin the cooking process; As on this occasion the cooking will be country style, the first thing to do is cut the wood and start the fire, then we place the paella pan on the fire, now it is time to add a little oil, when it has reached temperature we add the garlic clove cut and beef

Cuando la carne de res esta sazonada y bien dorada es momento de agregar todas las verduras menos la papa, el paso siguiente es incorporar el pure de tomate, y vamos revolviendo lentamente. Mientras que todo va tomando color y cocción, preparamos el fondo de cocción con el caldo de verdura

When the beef is seasoned and well browned, it is time to add all the vegetables except the potato. The next step is to add the tomato puree, and we stir slowly. While everything is taking color and cooking, we prepare the cooking stock with the vegetable broth

Una vez que el caldo está listo, incorporamos a la cocción, revolvemos bien con una cuchara de madera y dejamos que lentamente se vaya cocinado las verduras

Once the broth is ready, add it to the cooking, stir well with a wooden spoon and let the vegetables slowly cook

Después de unos minutos es momento del paso final, agregar las papas. Con este último hemos incorporado todos los ingredientes, como ven, no son nada especiales ni costosos, lo bueno de esto a pesar de ser pocos los ingredientes, el rendimiento es para siete comensales

After a few minutes it is time for the final step, adding the potatoes. With the latter we have incorporated all the ingredients, as you can see, they are nothing special or expensive, the good thing about this despite there being few ingredients, the yield is for seven diners

Dejamos unos minutos más la paellera en el fuego hasta que las papas estén blandas a su gusto. Ahora si esta para emplatar y servir. Como pueden ver es una receta muy práctica, económica, fácil de preparar, y el resultado es vistoso y muy delicioso. Espero que ustedes también se animen a preparar esta receta de ¨osobuco¨ al ¨disco¨ cómo hacían mis abuelos en el campo. Todas las fotografías y los videos los hicimos con nuestra cámara ¨nikoncoolpixb500¨

We leave the paella pan on the heat for a few more minutes until the potatoes are soft to your liking. Now it is ready to plate and serve. As you can see, it is a very practical, economical, easy to prepare recipe, and the result is colorful and very delicious. I hope you are also encouraged to prepare this recipe for ¨osobuco¨ al ¨disco¨ like my grandparents did in the countryside. We took all the photographs and videos with our camera ¨nikoncoolpixb500¨