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2019-10-07 02:29

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腌咸鸭蛋

所需食材：鸭蛋2.5公斤，细盐600克，清水1500克，八角3克，香叶2克，桂皮3克，花椒3克，白酒适量。做法，1：鸭蛋先用清水洗净，晾干水分，白醋和白酒混合搅匀，放入鸭蛋浸泡30分钟。 2：锅内加入清水，放入盐和所有香料煮制煮至20几分钟，至香料的味道完全煮出来。 3：再将鸭蛋逐个放入坛子中，倒入凉透的饱和盐水，用勺子在鸭蛋上面轻轻敲出一道裂缝。 4：最后在倒上200克左右的高度白酒，密封保存，腌制就可以了。

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所需香料：花椒10克，丁香2个，陈皮5克，小茴香20克，白蔻3克，甘草8克，白芷3克，草果5克，干辣椒15个，用料包包起来，再用清水浸泡30分钟，即可使用。食材：鸡蛋30个，清水大约15斤，糖色60克，老抽30克，葱姜各30克，盐适量，胡椒粉适量。做法，1：先将鸡蛋冷水下锅煮熟捞出，大约6分钟左右就可以。 2：锅内再加入清水，放入香料包及其余调料，小火煮30分钟。

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抱蛋煎饺

所需食材：速冻饺子，鸡蛋，清水，葱花，淀粉，食用油，食盐。做法，1：先将蛋液打散，再加入少许盐调味，搅匀待用。 2：炒锅烧热加入少许底油，将饺子逐个摆入锅中，开小火慢慢将其煎黄。 3：大约煎制3分钟左右，倒入淀粉水，盖上盖儿焖煮5-6分钟。 4：然后沿锅边倒入蛋液，加盖儿焖1分钟，至鸡蛋熟透。 5：最后再撒点香葱末，黑芝麻，晃动锅，将其倒在盘子即可。

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酱爆螃蟹

所需食材：新鲜梭子蟹，葱姜蒜，甜面酱，生抽，花雕酒，香菜，面粉，食用油。做法，1：将螃蟹清洗干净，然后切成两半或者切成四块。 2：在切开螃蟹的刀口处粘匀面粉，全部粘完后待用。 3：炒锅加入足量食用油烧至7成热，将螃蟹逐块下入，炸制断生，捞出控油。 4：另起锅加入少许底油，爆香葱姜蒜末，再加入甜面酱，生抽，花雕酒炒出酱香味。 5：倒入炸好的螃蟹，撒上香菜段，淋入少许的葱油，翻炒均匀即可出锅！

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【毛氏红烧肉】

【毛氏红烧肉】

所需食材：带皮五花肉，白糖，葱姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，大蒜，食盐，啤酒。做法，1：将炒锅烧红，把五花肉带皮的一面，放在铁锅上烙至，然后再切成3cm见方的大块。 2：锅内加入足量的清水，将五花肉冷水下锅煮制5分钟，捞出洗净，沥干水分。 3：锅内加入清油烧至6成热，下入五花肉炸制2-3分钟，见颜色变黄后，捞出控油。 4：另起锅加入清水，放入白糖炒制成红色，下入五花肉块，香料翻炒均匀，加入葱姜，大蒜，干辣椒炒香。

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卤蛋不用买，简单4步在家做，20块钱能做一锅，1分钟就学会

卤蛋不用买，简单4步在家做，20块钱能做一锅，1分钟就学会

哈喽大家好，这里是简食记！早餐铺子大早上的热闹劲儿最讨人喜欢，老板忙着生意，转身下厨，收钱算账！这些本与你无关，可满街飘香的味道，瞬间勾起了饥肠辘辘的胃，人未到，味先飘…… 中国人的味蕾不只局限于简单的菜谱上面，也绝非只是三餐之间填饱肚子，讲究的是营养，健康，舒服！就拿鸡蛋来说，做法不下数百种，煎，炒，烹，炸，样样都行！

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饺子馅怎样搭配才合理？饺子馆常用的11种方法和7个技巧，纯干货

饺子馅怎样搭配才合理？饺子馆常用的11种方法和7个技巧，纯干货

哈喽大家好，这里是简食记！饺子是中国的传统面食之一，深受广大人民的最爱，尤其是在中国北方，更是逢年过节必吃的美食！民谚说：“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，对饺子还真不是一般的情有独钟…… 1：白菜酱肉馅，新鲜白菜剁成细末，撒上盐腌制一会，并攥干水分，猪肉馅加入葱姜末，甜面酱，蚝油，生抽，五香粉，老抽，葱油，食盐，胡椒粉搅匀，再分次加入花椒水搅至起胶质，再将白菜和肉馅混合拌匀，就可以了。