Hello friends of this community and of the entire hive. This week my friend 
BLACK LOIN
The loin is a piece of meat that is sold whole called a square boy or a round boy, located in the part of the rib of the cow. It is a relatively soft meat, but it needs a bit of cooking.
Ingredients:
1 loin
cloves
cinnamon
English sauce
soy sauce
round onion
whole garlic
roast sauce
Salt
Water
oil
I want to stop for a moment in the barbecue sauce. This is a special sauce that is made with molasses. If you don't have this sauce for "La China" roasts, you can use brown sugar. The papelón is brown sugar in blocks, 1/4 of the panela (block) is scratched and added after you brown the loin, because if this sugar burns it will taste bitter the preparation.
This is the ¨Papelón¨.
Preparation:
the meat is marinated with salt, holes are drilled to place the cloves in them. It is placed to brown in oil together with the onion and garlic.
It is then removed and allowed to cool to cut into 1.5-centimeter slices.
Then it is taken to the casserole with all its juices, the barbecue sauce is added (about 3 tablespoons), the soy sauce, the Worcestershire sauce, the water and it is left to cook for about 1 hour more or until it becomes very soft. good meat.
It is ready to take to the table. Served with salad or mashed potatoes and rice.
Traducción al Español:
Hola amigos de esta comunidad y de toda la colmena. Esta semana mi amigo
LOMO NEGRO
El lomo es una pieza de carne que se vende entera llamada muchacho cuadrado o muchacho redondo, situado en la parte del costillar de la vaca. Es una carne relativamente blanda, pero necesita de un poco de cocción.
Ingradientes:
1 lomo
clavos de olor
canela
salsa inglesa
salsa de soya
cebolla redonda
ajos enteros
salsa para asados
sal
agua
aceite
Quiero detenerme un momento en la salsa para asados. Esta es una salsa especial que se prepara con melaza. Si no tienen esta salsa para asados¨La China¨ pueden utilizar papelón rayado. El papelón es azúcar morena en bloques, se raya 1/4 de la panela (bloque) y se le agrega después que dores el lomo, porque si esta azúcar se quema sabrá a amargo la preparación.
Preparación: la carne se adoba con sal, se le perforan unos huecos para colocar en ellos los clavos de olor. Se coloca a dorar en aceite junto con la cebolla y el ajo.
Luego se saca y se deja enfriar para cortarla en lonjas de 1.5 centímetros.
Después se lleva a la cazuela con todos sus jugos, se le agrega la salsa para asados (unas 3 cucharadas), la salsa de soya, la salsa inglesa, el agua y se deja cocinar como por 1 hora más o hasta que se ablande muy bien la carne.
Está listo para llevar a la mesa. Se sirve con ensalada o puré de papas y arroz
Este plato es muy usado como plato principal en eventos especiales como matrimonios, bautizos, cumpleaños, etc, ya que se puede hacer con tiempo de antelación y luego calentar en chefendies al momento de servir.
