Happy Holy Saturday my people who love good food, today I wanted to try making something different for breakfast, you know well that I like to invent things, and when recipes don't turn out to look like what I see, well it's sad, but it is comforting that they taste good, and they can be eaten hehe.

A few days ago I had seen this recipe, which my nutritionist shared in the WhatsApp group, a zucchini tortilla, without eggs, it caught my attention, I told myself I have to try it.

Today it happened, I had the ingredients, so let's get to work, but guess what, I let myself be fooled again hahaha, oh well, it still turned out tasty, let's see how to make it.

Ingredients:

• 1 zucchini
• 4 tablespoons of cornstarch
• 2 tablespoons of olive oil
• salt and oregano

Preparation:

The first thing we will do is grate the zucchini, according to the recipe, you don't drain the liquid...my bad, this is where I started wrong hehe..

Now we will add the cornstarch, along with the salt, a touch of oregano, and the olive oil, and we mix it.

The next step is to take it to the pan, which will have been previously heated and greased.

First we will add a part of the mixture, and on top we are going to put some slices of cheese, it can be any cheese you want, I had this white one.

And then we will put the rest of the mixture on top, covering the cheese.

We let it cook for a few minutes, it’s supposed to turn out like an omelette, thick, round, and really pretty, buuuut things happened...😅

And this was the result, I tried to flip it, but no way, it was very difficult, something happened, the mixture was very soft, and as I mentioned before, I think it was necessary to remove the liquid from the zucchini.

Although it didn't turn out as I expected, pretty and round, it was very tasty, it had a flavor like roasted eggplant, really, I liked it. Next time I will try to remove the liquid, let's see how that goes.

I still encourage you to make this omelette, as you see, without egg, easy to prepare, are you up for it? 😋

If you end up making it, show me how it turns out, I hope better than mine. 😄

SPANISH VERSION

Feliz sábado de gloria mi gente amantes del buen comer, hoy quise probar hacer algo diferente para desayunar, bien saben que me gusta inventar, y cuando las recetas no me salen como las veo, bueno es triste, pero reconforta el hecho de que saben bien, y se dejan comer jeje.

Hace unos días había visto esta receta, la cual la compartió mi nutricionista por el grupo de WhatsApp, una tortilla con calabacín, sin huevos, me llamo la atención, me dije tengo que intentarlo.

Hoy se dio, tenia los ingredientes, así que manos a la obra, pero que creen, me deje engañar de nuevo jajaja, ni modo, igual quedo rica, veamos como se prepara.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 4 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y orégano

Preparation:

Lo primero que haremos es rallar el calabacín, según la receta, no se le saca el liquido...mala mía, por aquí empecé mal jeje..

Ahora le añadiremos la maicena, junto con la sal, un toque de orégano, y el aceite de oliva, y lo mezclamos.

El siguiente paso, es llevarlo al sarten, el cual estará previamente calentado y engrasado.

Primero añadiremos una parte de la mezcla, y encima le vamos a poner unas rodajas de queso, puede ser el queso que ustedes quieran, yo tenia este blanco.

Y luego le pondremos el resto de la mezcla encima, tapando el queso.

Dejamos cocinar por unos minutos, se supone que debe quedar como una tortilla, gruesa, redonda y bien bonita, perooo pasaron cosas...😅

Y este fue el resultado, trate de voltearlo, pero que va, costo mucho, algo paso, la mezcla quedo muy blanda, y como mencione antes, creo que si fue necesario sacarle el liquido al calabacín.

Aunque no quedo como esperaba, bonita y redonda, de sabor si estuvo muy rica, tenia como sabor a berenjena asada, la verdad, me gusto, para la próxima intentare sacarle le liquido, a ver que tal.

Igual los motivo a hacer esta tortilla, como ven sin huevo, fácil de preparar, se animan. 😋

Si llegan hacerla, me muestran que tal les quedo, espero que mejor que la mía. 😄