Hari ini saya bikin AYAM PUTRI MADURA yang rasanya terkenal juara dunia itu sahabat konon katanya kudapan ini dahulunya dibuat hanya untuk raja dan tamu spesial saja masyaalloh benar2 menu spesial ya sahabat
Resep
1ekor ayam kampung
10siung bawmer
1sdm Ketumbar
7siung kemiri
1/2sdt jintan
2ruas kunyit
5cm lengkuas
Garam dan penyedap
(semua bumbu ini dihaluskan tapi jangan terlalu lembut karena nanti setelah dibuat ngungkep ayam, bumbu disaring dan digoreng untuk taburan)
Bahan toping
10 siung bawmer
5 siung bawput
2ons cabe hijau
Segengam cabe rawit merah dan hijau
5bh Tomat hijau buang sedikit isinya agar tdk merubah rasa
Lengkuas
Garam, gula, penyedap
1ons kacang goreng
Cara membuat
- Potong ayam cuci bersih, didihkan air dan rebus ayam sampai sedikit empuk sekitar 20 menit angkat dan tiriskan
- Didihkan air di wajan masukkan bumbu ungkep beserta ayam beri 1liter air koreksi rasa dan sesuaikan tingkat gurih asinnya kemudian ungkep hingga lunak dan bumbu meresap
- Angkat ayam dan tidiskan lalu goreng
- Ambil bumbu ungkep yg diwajan dg saringan kemudian goreng sebagai kremesan
Membuat toping
Tumis bawmer dan bawput, beri sedikit air kemudian tunggu air mendidih masukkan cabe hijau, cabe merah, cabe rawit, tomat, gula, garam dan penyedap jangan terlalu lama agar tdk overcook
Today I make AYAM PUTRI MADURA which is famous world champion friend is said to be said this snack was formerly made only for kings and special guests only masyaalloh benar2 special menu ya sahabat
Recipe
1chicken chicken
10siung bawmer
1sdm Coriander
7siung pecan
1 / 2sdt of cumin
2ruas turmeric
5cm galangal
Salt and flavoring
(all spices are mashed but not too soft because later after made ngungkep chicken, spice is filtered and fried for sprinkling)
Toping material
10 cloves bawmer
5 cloves bawput
2ons of green chili
Segengam red and green chili
5bh Green tomatoes discard a little bit of the contents so as not to change the taste
Galangal
Salt, sugar, flavoring
1ons of fried peanuts
How to make
- Cut chicken washed clean, boil water and boil chicken until a little tender about 20 minutes lift and drain
- Boil the water in the wok enter spices ungkep along with chicken give 1liter water taste correction and adjust the level of savory salted then ungkep until soft and spices soak
- Lift the chicken and tidiskan then fry
- Take spices ungkep yg diwajan dg filter then fried as kremesan
Make toping
Saute bawmer and bawput, give a little water then wait for boiling water enter the green chili, red pepper, cayenne pepper, tomatoes, sugar, salt and flavoring not too long for not overcook