冬天做了一块腊肉，是到乡下买的“草猪肉”，据说是用老办法养的猪。
我也用老办法来熏制。用柴火慢焙。焙出来的肉，肥肉透亮，瘦肉红实。
用老办法来烹饪，配料也是传统的那种，力图找到妈妈的味道！
先把腊肉洗尽，放沸水里煮发一下。
切成厚薄均匀的肉片备用。
配料是自己晒的萝卜干，垛辣椒，青椒圈。
做法也简单，先烧肉，烧出膏油，再用酒酿去异味生香。然后加入其它佐料拌匀，闷熟，出锅。
端上桌特地声明：这是小时候妈妈吃过的味道，是妈妈现在最怀念的味道。
吃匠们叹息，妈妈小时候好生活啊！可是妈妈小时候一年难得吃几次啊！因为好吃又吃不着才弥足珍贵，更怀念哟！
