好久没吃糯米饭了，秋燥过去也该进补了。😂😂主要是补吃匠们的嘴巴。
做糯米饭，我是很有经验的，做出来又香又甜。
备料：糯米2斤，红枣四两，五花肉半斤，豌豆一斤。盐、酱油、胡椒粉。
前期准备：泡米，将米洗好后浸泡两至四小时。红枣碗豆洗尽。五花肉切片。
开锅：
第一步烧肉，烧出膏油，加盐加酱油烧至半干，将泡好的米沥干水份倒进锅炒米，不停的翻动，防止烧糊。
把米炒至微黄，加红枣、豌豆继续炒个三五分钟。再加点盐，加胡椒粉，拌匀。
闷饭。将炒好的米压实，加水500毫升，小火闷二十分钟。闷的时候注意转一转锅的角度，防止底边烧糊。
关键在炒米，炒了的米不会太软，不腻人。胡椒粉一定要加，少了就不是那个味。
小时候，缺吃少衣的年代，有五花肉闷糯米饭吃，那真是吃到了山珍海味！尤其是锅底那层黄黄的锅巴，又脆又香，又有嚼劲。因为怀念，我们经常用这方法来做糯米饭，回味妈妈的味道。
后来我反思，为什么要这样做糯米饭呢？这么麻烦。其实并不麻烦，省了炒菜的功夫啊！既当饭又当菜，还滋补美味，废点功夫何乐不为！