好几年都没买鲶鱼吃了，最近上街碰到一个老人提着一些鲶鱼。一问价，他说就剩这么多了，就15元吧！
15元够便宜，市面品质好点的草鱼也卖到15了。这里条条是活的，像是鱼钩钓上来的，就买了吧。
鱼买回来最麻烦的事是，去内脏。
鲶鱼鳃边有两根大刺，刺上还有锋利的锯齿，好扎手的。鱼身又有一层粘液，滑溜溜的。怎么搞定它？总不能用水煮吧？后来用块洗碗布把它包住，还真可以，这样不怕扎，也不滑了。
处理好鱼肚以后，准备蒸鱼：
加盐，姜片，豆豉，生茶油。稍加点水就可以上锅了，中火蒸十二分钟。
准备佐料，酸辣椒，蒜末，香葱。有了香菜更好。
开锅烧油，将辣椒和蒜末烧出香味，加盐，醋，生抽，再把蒸好的鱼汇进去，翻两下，撒上葱，成了。
这种鱼，肉嫩，肉中无刺，只有一根脊骨，正中怕鱼刺者的下怀。自然生长的鱼味鲜，甜。吃起来肥肥的，滑滑的。味道很好。下次碰见了，买条大的来过馋瘾。😄😄