昨天因为出去晚，没买到前夹肉，听师傅忽悠买回来一块后腿肉。炒也好，汆也好，都说太硬嚼不动，呑不下。
“这就好啰，现在肉涨价了，这么贵的肉还吞不下，这不是浪费。😀😀”
还有一块，今天继续吃。我这个煮妇只好费点心思了。
把肉切成厚点的大块，每块两面切网状碎刀，不能断。切好用生抽十三香淹起来。
准备辅料：酸豆角，酸辣椒，生姜。
在肉片上撒盐，加蛋清搅匀。放五分钟，让其入味。然后撒一层薄薄的淀粉。
热锅烧油，将沾上淀粉的肉块放油锅煎至两面金黄。中火就行，一边煎一边翻动，以防烧糊。煎至熟透，如果怕不熟还可加点水闷一下。铲出来装盘。
将酸辣椒，酸豆角，生姜放锅里爆炒一下，加生抽蚝油蒜蓉，稍放点水，煮开，淋到肉片上就可以了。还可以放香葱，我没买就从简了。
吃匠们都说：好吃，又香，又滑。酸辣入味，好下饭。
下次买到这种肉就只能这样吃了。😂😂