吃匠儿子苦于我的菜品种单调，就跟同事去山里挖来一些冬笋，让我用腊肉来炒。
我本来一般是不炒笋子的，尤其春天，到处有笋子，家家户户吃笋子：辣椒捣笋，小笋拌酸菜，大笋炒腊肉，都是美味。我家有了笋子只好把它晒干。老人们说笋子是发物，皮肤有毛病，有风湿的老人要忌口。二姐也说吃了笋子腰痛加重。所以既然看着美味不能吃，我干脆不做。😂😂够自私的！
这个时候有冬笋，可是稀罕物。它这时还在土里面，去山里挖笋得有经验，寻找有松动泥土的地方深挖，一般不是特别想吃，也不会去挖。
这种笋特别嫩。吃起来爽脆，而且鲜香。吃匠们不愿放过，那就吃呗。
先把腊肉处理好，焯好水，切薄片。
笋子去衣后切薄片，辅料备上。
开锅，热锅烧笋，不能放油，切记不放油。这一步只是要破坏草酸，否则会涩口，影响口感不说，还会增加结石风险。烧干水份铲出备用。
洗锅，放油。将腊肉烧出油水，加酒酿增香。放干辣椒，蒜苗煸出香味，汇入烧好的笋子，根据自己的口味加佐料闷一两分钟。出锅，美味即成。
煮妇等着光盘，洗盘子。