今天给大家分享一下，四川美食，蒜苗炒回锅肉。（今天弄的有点失败，卖相还看得过去，又跟妈妈讨教了一下经验，下次一定可以弄好的💪）
【用料】
五花肉 300克
蒜苗 6根
郫县豆瓣酱 适量
糖 少许
花椒，大料 适量
葱，姜，料酒，盐 适量
【步骤】
①将葱姜切好备用
②五花肉洗好备用
③蒜苗折好，洗干净。将蒜苗根，叶分开切成小段（滚刀切）
④冷水下锅放五花肉，煮开，将杂质撇开。放入葱姜，料酒，大料，花椒，继续煮。煮至筷子可以将肉插透
⑤将五花肉晾凉以后，切片（大小适中即可）
⑥锅中烧油，放肉片慢慢翻炒，肉片两面金黄，放入葱姜，郫县豆瓣酱，继续翻炒
⑦放入蒜苗根部翻炒，炒一会儿，放入蒜苗叶和少量糖
⑧放入适量盐，翻炒均匀，起锅装盘
【小贴士】
糖可以不放，为了提鲜。先炒蒜苗根再炒蒜苗叶，为了蒜苗根跟蒜苗叶一起熟。