◆ 든든한 여름 보양식, 닭곰탕
재료
닭 1마리(600g), 물 1.6리터, 무 1/2개, 대파 2대, 황기 1뿌리, 대추 5개,
마늘 10쪽, 소금 2큰술, 후추 약간, 홍고추 약간
만드는 법
닭은 깨끗이 손질한 뒤 끊는 물에 데쳐 불순물을 제거한다.
무는 큼직하게 자르고 대파는 장식용으로 쓸 분량(1/4대)을 남겨두고 적당히 썬다.
장식용 대파는 어슷 썰어 따로 둔다. 냄비에 물을 붓고 손질한 닭을 넣은 뒤, 물,
대파, 황기, 대추, 마늘을 넣고 1시간 푹 끓인다.
닭이 익으면 건져서 식힌 후에 살을 먹기 좋은 크기로 찢는다.
육수를 면보에 거르고, 무를 제외한 나머지 재료는 버린다. 무는 사방 4cm 크기로 깍둑 썬다.
육수에 소금과 후추로 간하여 다시 한번 끓인다. 그릇에 찢은 닭고기와 무,
장식용 대파와 홍고추를 담고 육수를 붓는다.
