En un vecindario hay una familia de trapecistas, con el ejemplo del padre que de niño hizo perteneció a la compañía de un circo; tres de los muchachos de aquel hogar resultaron con la vena de la aventura. Con el paso de los años cada uno había adquirido ciertas habilidades y equilibrios. Una tarde de vacaciones, se reunieron vecinos y les pidieron que hicieran algunas maniobras desde los techos de las viviendas; sin embargo el mayor cayó al vacío; cuándo el padre salió disparado de la casa, luego de asistirlo debidamente, le preguntó: ¿Qué pasó hijo? de los tres eres el más seguro; el joven, contestó: ¡en cierto movimiento me entró la duda!
Uno de los saberes judíos dice: “Tres cosas son buenas en pequeña medida y malas en grande: la levadura, la sal y la duda” -Talmud-
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Estos tres asuntos requieren de destreza e intuición para todo estudiante y constructor; sí, hay que analizar con cuidado y atención de lo que se está haciendo; pero, a la vez se tiene que ser determinado; una vez que el trapecista echa a andar, de su mente emocional deberá desaparecer toda duda. Galileo Galilei, decía que era la madre de toda invención, refiriéndose a la disciplina de observar cuando se está en el laboratorio mental de experimentar; otro ejemplo práctico es la regla del carpintero; ella dice que el ebanista mide tres veces y corta una
En la cocina institucional todo cocinero responsable y sabio debe tener sus cucharas de medición; de acuerdo a las cantidades en gramos o medidas, así mismo deberá aportar la sal a sus platillos; y antes de pasarlos a la mesa, probar previamente el preparado. Y lo mismo ocurre con el panadero, la levadura es una clase de hongo unicelular capaz de reproducirse por división, generando cadenas que descomponen los azucares; se acostumbra a medirla en tiempo y en gramos o granos. Hace estragos en la salud humana por el efecto fermentación en demasía, donde haya descuido por el abuso en las medidas.
