[누룩]백수환동곡

백수환동곡

백수환동곡은 백수환동주를 빚기위한 누룩이다. 백수-흰머리를 환동-어린아이 머리카락-검은머리로 바꾸는 누룩/술이다.

우리누룩중 유일한 찹쌀누룩이기도 하다.

또한 우리누룩은 생(곡물)누룩인데 생찹쌀과 비린내가 가실정도로 익힌 녹두를 블랜딩해서 만드는 특이한 누룩이다.

녹두 불리기

녹두 찌기

녹두 채 내리기

찹쌀 가루내기

녹두가루와 찹쌀가루 섞어 반죽하기

백수환동곡 누룩상자에 넣기

3주 후에 누룩이 완성되면 법제해서 사용합니다.