কাশ্মীরি দই বেগুন - সুস্বাদু এবং সুস্বাদু দই সসে বেগুন রান্না করা হয়
প্র সময়
10 মিনিট
রান্নার সময়
15 মিনিট
মোট সময়
25 মিনিট
কোর্স: আমি কোর্স,
সহযোগী - পরিবেশন পদ
কেউ: কাশ্মীরি
কেউ
কীওয়ার্ড: দই বেগুন, দই বেগুন, কাশ্মীরি
উপকরণ
500 গ্রাম বেগুন/বাইঙ্গান
2 কাপ দই / দই
1 টেবিল চামচ মৌরি বীজ / সানফ মোটা করে গুঁড়ো
1.5 চা চামচ আদা গুঁড়া / Saunth
4 সবুজ এলাচি/ হরি ইলাইচি
1.5 চা চামচ কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া
3 টেবিল চামচ সরিষার তেল / সরসো কা তেল
২ টেবিল চামচ পানি/পানি
1/3 চা চামচ হিং/হিং গুঁড়া
1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়া / হালদি গুঁড়া (ঐচ্ছিক)
লবণ/নমকের স্বাদ নিতে
নির্দেশনা
বেগুন ধুয়ে মুছে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন
একটি চওড়া প্যানে তেল গরম করুন এবং মাঝারি আঁচে বেগুনের কিউবগুলি ভাজুন
সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
অতিরিক্ত তেল শুষে নিতে একটি পেপার ন্যাপকিনে ভাজা বেগুনগুলো ফেলে দিন।
একটি ভারী এবং চওড়া রান্নার প্যানে সরিষার তেল দিন।
সব শুকনো মশলা ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিশিয়ে একপাশে রাখুন।
গরম তেলে সবুজ এলাচ ও হিং দিন এবং এলাচ কষা শুরু হলে তাতে মসলার মিশ্রণ দিন।
এটাকে নাড়ুন, চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং তারপরে ফেটানো দই যোগ করুন
কয়েক সেকেন্ড পর প্যানটি চুলায় মাঝারি আঁচে রাখুন এবং দই এড়াতে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
ফুটতে শুরু করলে ভাজা বেগুনের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
মাঝারি আঁচে প্রায় 5-6 মিনিট রান্না করুন।
যখন এটি ঘন হতে শুরু করে এবং বেগুনের টুকরো নরম হয়ে যায় তখন হয়ে যায়।
গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি বা ভাতের সাথে
Source