My Garlic Steak Rice trial, good and simple for a lazy day.
Well, one of my joys at home is cooking,g and Japanese and other asian foods bring the simple ingredients that I enjoy and am used to in my Brazilian background: rice, meat, and vegetables. This recipe doesn't have many variety of veggies, but it fits very well with my food stock during the week when I was by myself and lazy, without time to go to the grocery store. I just needed rice, garlic, onions, green onions (which I had in my garden), and a nice Picanha steak or top sirloin cap (well, you can use it with any typeof protein, I guess.
Igredients:
3 garlic Cloves
1/2 onion
a bunch of green onions
a portion of rice of your choice
Soy sauce
Oil for cooking
First thing to do: Prepare your rice, and with any good asian food, leave it in the fridge for a while! I used Jasmine rice for this recipe, but you can use any rice that you would like; better results are with sticky rice or jasmine, in my opinion. The best rice to fry is always rice that has been stored in the fridge for a while. You can cheat a bit and put it in the freezer so you get quicker results; just be careful not to get it frozen.
One little modification from this Garlic Steak Rice was the absence of sake for cooking. I was lazy, remember, and I didn't want to go buy sake. The trick here is what I tell my wife for any asian foods. Is olive oil good for health? Yes, but for Asian food, we need to use other oils without flavor! I had Canola oil and got the garlic sliced (not minced) into the frying pan. You need to wait until it becomes golden.To get golden garlic and onion, I never use the maximum firepower on the stove; you need patience, and you will get better results.
After you get your garlic slices golden and crunchy, just get them and put them in a bowl. Now it is time to fry your protein there; in my case was a nice steak of Picanha. Don't forget to season your protein as you want; I like to use only salt. After you get the result that you enjoy, just put in in a plate and remove the excess fat from the pan. Now it is time for the rice, but first let's get the caramelized onions. A trick to get a bit of the sweetness in your rice. In the process, add a bit of soy sauce (around 2tablespoonss) to get extra color.
After the onion is done, just add your rice to fry with the onion. In the process, don't forget to add soy sauce, around 2 tablespoons again, so you get your rice brownish. You can add more if you want in this step. Keep tossing the rice. After frying a bit and loosening the rice grains a bit, add half of the golden garlic to the rice. Don't forget to keep tossing, using the wrist movement or just a spatula. Taste it and adjust the salt in the rice. After it is done, it is ready to serve.
The serving is first the rice; after you slice your protein, like my steak, add the rest of the golden garlic and the green onions. So, a delicious and fast meal with not many ingredients.
Bem, uma das minhas alegrias em casa é cozinhar, e as comidas japonesas e outras comidas asiáticas trazem os ingredientes simples que eu gosto e com os quais estou acostumado devido à minha origem brasileira: arroz, carne e vegetais. Esta receita não tem muitas variedades de vegetais, mas combina muito bem com o estoque de comida que eu tinha durante a semana em que estava sozinho e com preguiça, sem tempo para ir ao supermercado. Eu só precisava de arroz, alho, cebolas, cebolinha (que eu tinha no meu jardim) e uma bela picanha ou top sirloin cap (bem, você pode usar qualquer tipo de proteína, eu acho.
Ingredientes:
3 dentes de alho
1/2 cebola
um punhado de cebolinha
uma porção de arroz de sua escolha
Molho de soja
Óleo para cozinhar
Primeira coisa a fazer: Prepare seu arroz e, como em qualquer boa comida asiática, deixe-o na geladeira por um tempo! Eu usei arroz Jasmine para esta receita, mas você pode usar qualquer arroz que quiser; na minha opinião, os melhores resultados são com arroz pegajoso ou Jasmine. O melhor arroz para fritar é sempre o arroz que ficou armazenado na geladeira por um tempo. Você pode trapacear um pouco e colocá-lo no freezer para obter resultados mais rápidos; apenas tome cuidado para não deixá-lo congelar.
Uma pequena modificação neste Garlic Steak Rice foi a ausência de saquê para cozinhar. Eu estava com preguiça, lembra, e não queria sair para comprar saquê. O truque aqui é o que eu digo à minha esposa para qualquer comida asiática. O azeite de oliva faz bem para a saúde? Sim, mas para comida asiática, precisamos usar outros óleos sem sabor! Eu tinha óleo de canola e coloquei o alho fatiado (não picado) na frigideira. Você precisa esperar até que ele fique dourado. Para deixar o alho e a cebola dourados, eu nunca uso a potência máxima do fogão; você precisa ter paciência, e terá resultados melhores.
Depois que você deixar suas fatias de alho douradas e crocantes, basta tirá-las e colocá-las em uma tigela. Agora é hora de fritar sua proteína ali; no meu caso, foi uma bela picanha. Não se esqueça de temperar sua proteína como quiser; eu gosto de usar apenas sal. Depois de obter o resultado que você gosta, basta colocá-la em um prato e retirar o excesso de gordura da frigideira. Agora é hora do arroz, mas primeiro vamos fazer as cebolas caramelizadas. Um truque para conseguir um pouco da doçura no seu arroz. Durante o processo, adicione um pouco de molho de soja (cerca de 2 colheres de sopa) para obter uma cor extra.
Depois que a cebola estiver pronta, basta adicionar o arroz para fritar junto com a cebola. Durante o processo, não se esqueça de adicionar molho de soja, novamente cerca de 2 colheres de sopa, para deixar o arroz mais amarronzado. Você pode adicionar mais se quiser nesta etapa. Continue misturando o arroz. Depois de fritar um pouco e soltar um pouco os grãos de arroz, adicione metade do alho dourado ao arroz. Não se esqueça de continuar misturando, usando o movimento do pulso ou simplesmente uma espátula. Prove e ajuste o sal do arroz. Depois de pronto, está pronto para servir.
Para servir, primeiro coloque o arroz; depois de fatiar sua proteína, como a minha picanha, adicione o restante do alho dourado e a cebolinha. Então, uma refeição deliciosa e rápida, com poucos ingredientes.