বন্ধুরা,
করোনা পরিস্থিতির মধ্যে দিয়ে ও আশা করি সকলেই ভালো এবং সুস্থ আছেন। আমি আজ গুড়ো দুধের স্পঞ্জ রসগোল্লা আপনাদের সাথে শেয়ার করব।
উপকরণ:-
1 কাপ গুড়ো দুধ
4 কাপ জল
1\2 লেবুর রস
1 কাপ চিনি
2 কাপ জল
2 টি এলাচ
আমি এখানে এক কাপ গুড়ো দুধ নিয়েছি। তারপর একটি হাড়িতে আমি এই কাপের 4 কাপ জল নিয়েছি।
এবার একটা চামচের সাহায্যে জলটাকে দুধের সাথে ভালভাবে মিশিয়ে নিলাম। যাতে দুধটা দলা পাকিয়ে না থাকে। এবার আমি দুধটা চুলায় ছোটো বলক আসা পর্যন্ত জাল করে নেব।
দুধের ছানা তৈরি করে নেওয়ার জন্য আমি একটি লেবুর হাফ নিয়ে তা থেকে রস বের করে নিলাম।
লেবুর রসের মধ্যে এক চামচ জল দিয়ে আমি ছোট বলক আসা দুধের মধ্যে দিয়ে দেব।
এবার দুধটাকে ভালভাবে জাল করে নিতে হবে । যাতে দুধটা ছানা কাটতে পারে সহজে।
এভাবে আমি দুধ থেকে ছানা তৈরি করে একটা পরিষ্কার কাপড়ে ঢেলে দেব এবং ঠান্ডা জল দিয়ে 2-3 বার ধুয়ে নিয়েছি। যাতে লেবুর টকটা না থাকে।
এরপর ছানা থেকে ভালভাবে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
ছানা থেকে জল ঝরিয়ে আমি ছানাটাকে হাত দিয়ে মেখে নিয়েছি।
আমি ছানার একটি ডো তৈরি করে নিয়েছি।
এরপর হাতে একটু তেল মেখে নিয়ে ছানার ডো থেকে অল্প ছানা নিয়ে দুই হাতের সাহায্যে গোল গোল রসগোল্লা তৈরি করে নেব।
এরপর আমি চিনির সিরা তৈরি করার জন্য এক কাপ চিনি নিয়েছি।
একটি হাড়িতে চিনির সাথে 2 কাপ জল এবং দুটি এলাচ ফাটিয়ে দেব।
চিনিটি 10 মিনিট জাল করে নেব বড় বলক ওঠা পর্যন্ত।
এবার চিনির সিরার মধ্যে আমি গোল গোল করে রাখা রসগোল্লাগুলো দিয়ে দেব। তারপর 10 মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢাকা দিয়ে জাল করে নেব।
10 মিনিট পর রসগোল্লাগুলি ফুলে অনেকটা বড়ো হয়ে যাবে। এবার চুলা থেকে নামিয়ে এক ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে।
এক ঘণ্টা পর আমি একটি পরিষ্কার পাত্রে রসগোল্লাগুলো ঢেলে নিয়েছি।
রসগোল্লাগুলি অনেকটা সফট এবং স্পঞ্জ হয়েছিল। এভাবেই আমি স্পঞ্জ রসগোল্লা তৈরি করেছিলাম।
সবাই ভালো থাকবেন এবং সাবধানে থাকবেন।
ধন্যবাদ।
Regards 