বন্ধুরা,
আশা করি সকলেই ভালো আছেন।আজ আমি তৈরি করেছি খেজুর পিঠা।বাদ দেওয়া নারকেল কুরানো দিয়ে এই পিঠা অল্প উপকরণ দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায়।তাই আমি আজ এই রেসিপিটি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করবো।
খেজুর পিঠা বানানোর উপকরণ:-
নারকেল - 1 টি
চিনি- 1/2 কাপ
ময়দা- 1কাপ
সাদা তেল- 300 গ্রাম
একটি প্লাস্টিক ঝুঁড়ি
আমি প্রথমে একটি গোটা নারকেল কুড়িয়ে নিয়েছি।এরপর নারকেলের জল এবং কুড়ানো নারকেল থেকে দুধ বের করে নিয়ে অন্য একটি রেসিপি তৈরি করেছি।আমি এখানে বাদ দেওয়া বা ফেলে দেওয়া নারকেলের কুড়ানো অংশকে ব্যবহার করেছি। চাইলে নারকেল প্রথমেই ব্যবহার করা যায়। তো আমি নারকেলের খোয়া নিয়ে ফেলে না দিয়ে একটি পিঠা বানাবো। একটি পাত্রে আমি নারকেল এর খোয়াগুলি নিয়েছি।
আমি এখানে 1/2 কাপ চিনি এবং1 কাপ ময়দা নিয়েছি।এটা পরিমানমতো দেওয়া যেতে পারে।
আমার একটা শক্ত ডো তৈরি করে নিতে হবে ।তাই আমি কুড়ানো নারকেলের খোয়ার মধ্যে চিনি দিয়ে হাত দিয়ে মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নেব।চিনি দেওয়ার জন্য নারকেলের মধ্যে জল ভাব চলে আসবে।এরপর অল্প অল্প ময়দা মিশিয়ে আমি একটি ডো তৈরি করে নিয়েছি।
এবার আমি মাখিয়ে নেয়া ডো এর মধ্যে 2 টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে আবার মেখে নেব।এবার 5 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ডোটাকে।
5 মিনিট পর ডোটাকে আবার মেখে নিতে হবে।ফলে ডোটি সফট হবে।
এবার হাতে একটু তেল মেখে নিয়ে অল্প অল্প নারকেলের ডো নিয়ে ছোট একটু লম্বা আকৃতির সেপ তৈরি করতে হবে।
এবার আমি একটি প্লাস্টিকের ঝুরি নিয়ে একটি আঙ্গুলের সাহায্যে হালকা দুই পাশে চেপে একটা নকশা তৈরী করে নেব।
এরপর হাত দিয়ে ঘুরিয়ে কিছুটা খেজুড়ের আকৃতি দিয়ে বানিয়ে নেব।
ফলে এর গায়ে একটি নকশা তৈরি হবে।অনেকটা খেজুরের মতো।
আমি একটি একটি করে সবগুলি পিঠা এভাবে বানিয়ে নেব।
ঝুড়ির সাহায্যে বিভিন্ন ধরনের নকশা তৈরি করা যায়।চাইলে বিস্কুটের মতো গোল সেপ দিয়ে ও তৈরি করা যায়।
আমি একটি কড়াইতে 300 গ্রাম সাদা তেল দেব।তেলটি হালকা গরম হয়ে গেলে আমি একটা একটা করে পিঠা দিয়ে দেব।
একটি চামচের সাহায্যে পিঠাগুলি চারিদিকে নেড়ে সমানভাবে ভেঁজে নিতে হবে।পিঠা বাদামি রঙের হয়ে গেলে পিঠাগুলির তেল ঝরিয়ে নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।
এভাবে আমি সব পিঠাগুলি বানিয়ে নিয়েছি।এটা দেখতে ও অনেকটা খেজুরের মতোই।এটা খুবই রুচিশীল একটা রেসিপি।
Regards 