উপকরণ
পাঙ্গাস মাছ 7 পিচ
আলু 4 পিচ
সরিষার তেল 65 গ্রাম
হলুদ 3 চামচ
লবন 3.5 চামচ
কাঁচা লঙ্কা 5 পিচ
শুকনো লঙ্কা 7 পিচ
পেঁয়াজ 2 পিচ
রসুন 2 পিচ
জিরে 30 গ্রাম
তিন ফোড়ন 15 গ্রাম
গরম মসলা 5 গ্রাম
প্রয়োজনমত জল
প্রথমে পাঙ্গাস মাছ ভালোভাবে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। তারপর বটি দিয়ে মাছটি কেটেছিলাম। পেঁয়াজ এবং রসুন টুকরো টুকরো করে কেটেছিলাম। কাঁচা মরিচ ও কেটে নিয়েছিলাম . আলুগুলো ভালোভাবে কেটে নেই তার পর জল দিয়ে ধুয়া নিয়াছিলাম.
আবার পাঙ্গাস মাছ গুলি জল দিয়ে ধুয়ে নেবার পর হলুদ এবং লবন মেশালাম।
কড়াই এর উপর সরিষার তেল দিলাম। সরিষার তেল একটু গরম হতেই কাঁচা মাছ গুলি ছেড়ে দিলাম। এভাবেই পাঙ্গাস মাছ গুলি ভেজে নিলাম।
তারপর মাছ গুলি তুলে নিলাম। আবার আলু গুলু একটু ভাজার পর হলুদ লবন কাঁচা লঙ্কা এবং জল দিয়ে ঢেকে রাখলাম। আলুগুলো সেদ্ধ হওয়ার পর মাছ গুলো তরকারি তে দিলাম। কিছু সময় পর তরকারি তুলে নিলাম।
এখন কড়াই সরিষার তেল দেব। কিছু সময় পর পেঁয়াজ রসুন ভেঁজে নেবো। তাঁর পর তরকারি মসলা ভাটা এবং জিরে ভাটা মিশিয়ে দেবো।তরকারি ভাজা পেঁয়াজ মিশিয়ে দেবো। কিছু সময় ফুটিয়ে তরকারি নামিয়ে ফেলবো। এভাবেই পাঙ্গাস মাছের তরকারি রেঁধেছিলাম।
@green015