Hola estimados amig@s de la comunidad Steemit... Hoy mi publicación la dedico a la Gastronomía Venezolana, un plato tan conocido como lo es la Carne en Vara, comida típica de los Llanos Venezolanos que con el transcurrir de los tiempos se ha hecho muy común en todo el Territorio Venezolano.
Para la carne en vara se pueden utilizar todos los cortes de carne como el lomo, el ganso, la costilla, pulpa y el reconocido solomo. Las varas a utilizar son preferiblemente verdes para que no se quemen al momento de cocción de la carne.
Básicamente la preparación es muy sencilla ya que dicha carne solo es aderezada con sal, Mi Padre tiene una forma muy particular y practica de realizar dicho aderezo, el cual consiste en agarrar una bandeja con agua, agregar sal al gusto e introducir cada uno de los cortes de carne por aproximadamente unos 5 Min, de ahí saca el corte lo ensarta en la vara y repite el proceso con cada uno de los cortes que se van asar.
La brasa se prepara unas horas antes con madera que debe estar seca para que al momento de comenzar la cocción ya se haya formado la braza que generara el vapor de realizar la cocción lentamente (Las varas se colocan en contorno de la braza a 1 metro aproximadamente). La cocción dura de 4 a 6 horas dependiendo el gusto del consumidor. ya que hay personas que la prefieren 3/4 jugosa u otros que le gusta seca y bien asada. En el caso de mi Familia la preferimos termino medio jajaja.
Esta carne es cortada en rebanadas y generalmente se come con yuca cocida y ensalada... También se puede acompañar con casabe, arepa, cachapa, guasacaca u otro contorno según el gusto del consumidor.
Este plato es utilizado como plato fuerte en celebraciones como Bautizos, Matrimonios, Reencuentros Familiares, aunque hoy día es muy común en restaurantes de comida criolla que nos encontramos en el recorrido de nuestra hermosa Venezuela.
@glendyss