地のもの 鹿と猪のテリーヌ ラビゴットソース添え
富山のホタルイカ北海道のサクラマスのマリネ
はつ、レバー、地鶏のローストグリーンカリフラワー
ジビエはクセがなくて食べやすかったです。まあ、ある程度クセがある方がいいかもしれませんが。
サクラマスは本当に筋もなく身がとても柔らかくて舌触りが滑らか。脂がのりつつもサラッとしています。
ハツは今まで食べた事ないくらい柔らかくかつ歯ごたえもあって味わい深かった〜。
夜義理の兄が用意してれた料理はどれも最高！
最後にタコを茹でてくれたんので、おつまみにわさび漬けと醤油で頂きました。茹で加減と味がたまらんでした_