Hello My Hive friends. Today I am writing you a very traditional Mexican sweet bread recipe.
Its name is pan de muerto which is usually prepared only for the dates of late October and early November.
It is a type of bread that is prepared to celebrate the Day of the Dead on November 1 and 2.
It is not a bread of daily consumption, the most common are the ones sprinkled with sugar or sesame seeds.
They are distinguished because the surface is covered with dough representing the bones of the deceased and a little bag on top representing the skull.
They can be made with chocolate or filled. Depending on the state, you can find a variety and designs in their presentation.
This recipe I share with you is for making a chocolate pan de muerto.
The ingredients to be used are:
-1 kg of wheat flour
-1 can of condensed milk 387 gr.
-10 gr of salt.
-5 eggs
-5 egg yolks
-50 grams of vegetable shortening.
-200 grams of unsalted butter or margarine.
-35 grams of dry yeast
-1 cup of warm water (or a little more if necessary).
-1/2 cup of sugar.
-Zest of 2 oranges
-Orange-butter essence
For decoration you will need 1 cup of additional sugar and 1 cup of Nutella or sweet of milk.
Utensils:
-1 scraper or spatula
-1 large bowl
-6 medium bowl
-1 cup
-1 tray
Place 200 grams of wheat flour in a sifted bowl. Set aside.
In a bowl place warm water, sugar and yeast and mix with a fork and mix until it is integrated. Add this mixture to the 200 grs of wheat flour and integrate with a fork until obtaining a dough which we will call sponge. Cover and let it rest for one hour.
After this time, place the rest of the wheat flour on a work surface, open a hole in the middle (volcano), add in the center the eggs and the salt on the outside of the flour placed on the work surface.
In the center of the hole (volcano) place the sponge, half of the condensed milk, the vanilla and proceed to integrate little by little with the help of the scraper.
Knead and begin to unite the ingredients even if they are very viscous, add half of the butter and continue kneading. Knead and add the orange zest and the essence and add little by little the rest of the condensed milk, knead without adding more wheat flour.
Once all the ingredients are integrated and kneaded, place some flour on the counter.
In a cup of warm water add 4 tablespoons of cocoa and incorporate it to the dough, continue kneading and integrate completely the cocoa which will give a brown tone to the dough.
Add the remaining butter completely, knead and sprinkle a little wheat flour on the counter and integrate it. In this step you should spread a little oil to prevent the dough from sticking to your hand.
After the dough is easily removed from the table, cover it with a plastic bag and let it rest for an hour where the dough will double its volume.
After this time degas the dough by flattening it with your hands.
Cut the dough into pieces of 80 grams (60 grams will be for the bread and 20 grams will be for the decoration and assembly of the bones that will decorate the bread). This measure is for a medium loaf ideal for one person. If it is for children I recommend using 40 grams of dough for the bread and 20 grams for the decoration. If it is a medium loaf for 4 people, use 250 grams of dough plus 60 grams for decoration.
If you are going to make a medium sized bread for 4 people I recommend using 320 grams of dough of which 250 grams is for the bread and 70 grams for the decoration (20 grams for each bone 3 are placed, plus 10 grams for the skull).
In a tray with waxed paper prepare in advance, because there you will place the breads that you will assemble in the following way:
To assemble the bones spread a little oil on the bones, take the 20 grams of dough and with your fingers giving a light pressure give it the shape (see video).
Place the Bones and just in the center sink it with your finger and place the skull there.
Let the bread rest for 40 minutes.
You can glaze the bread with egg and a little milk.
Reheat the oven for 15 minutes before putting the bread in.
Bake at 180 degrees Celsius for approximately 12 minutes.
Once the bread is out of the oven, let it cool on a rack.
To glaze it, melt the butter and glaze the bread with butter and sprinkle it with white sugar and put a topping of dulce de leche or Nutella on top. This way the bread is ready to eat.
This bread lasts fresh for 2 days and refrigerated for 4 days.
This delicious and soft bread has a spongy crumb and is ideal for breakfast, snacks or dinner. It is worth making it, so I invite you, my friend reader, to make it and enjoy the procedure.
Hola Mis amigos de Hive. Hoy les escribo una receta muy tradicional de pan dulce mexicano.
Su nombre es pan de muerto la cual se suele preparar solo para las fechas de finales de octubre y principios de noviembre.
Es un tipo de pan que se prepara para celebra el día de muertos el 1 y 2 de noviembre.
No es un pan de consumo cotidiano .Los mas comunes son los espolvoreados de azúcar o con ajonjolí.
Se distinguen porque en su superficie se le coloca masa las cuales representan los huesos del difunto y una bolsita arriba representando el cráneo.
Se puede hacer de chocolate, o rellenas. Dependiendo del estado suelen encontrarse variedad y diseños en su presentación.
Esta receta que te comparto es para hacer un ¨pan de muerto de¨ chocolate
Los ingredientes a usar son:
-1 kilo de harina de trigo
-1 lata de leche condensada o lechera de 387 gr.
-10 gr de sal.
-5 huevos
-5 yemas
-50 gr de manteca vegetal.
-200 grs de mantequilla o margarina sin sal.
-35 gr de levadura seca
-1 taza de agua tibia (o un poco + si es necesario)
-1/2 taza de azúcar.
-Ralladura de 2 naranjas
-Esencia de naranja-mantequilla
-5 cucharadas de chocolate Hershey (cocoa)
Para la decoración necesitaras 1 taza de azúcar adicional y una taza de Nutella o dulce de leche.
Utensilios:
-1 raspa o espátula
-1 bowl grande
-6 bowl medianos
-1 taza
-1 bandeja
Colocar 200 grs de harina de trigo en un bowl cernida. Reservar.
En una taza colocar agua tibia, azúcar y la levadura y mezclar con un tenedor y mezclar hasta integrarlo. Colocar esta mezcla a los 200 grs de harina de trigo y integrar con un tenedor hasta obtener una masita a la que llamaremos esponja. Tapar y dejar reposar por una hora.
Pasado este tiempo colocar en un mesón el resto de la harina de trigo, abrir un hueco en el medio (volcán), agregar en el centro los huevos y la sal en el exterior de la harina dispuesta en el mesón.
En el centro del agujero (volcán) colocar la esponja, la mitad de la leche condensada, la vainilla y proceder a integrar poco a poco con la ayuda de la raspa.
Integrar y empezar a unir los ingredientes aun que estén muy viscosos, colocar la mitad de la mantequilla y seguir amasando. amasar y agregar la ralladura de naranja y la esencia y ir agregando poco a poco el resto de la leche condensada, amasar sin agregar mas harina de trigo.
Una vez integrado todos los ingredientes y amasado, colocar un poco de harina en el meson.
En una taza de agua tibia agregar 4 cucharadas de cocoa e incorporarla a la masa, seguir amasando e integrar completamente la cocoa la cual dará un tono cafe a la masa.
Agregar por completo la mantequilla que falta, amasar y rosear un poco de harina de trigo en el meson e integrar. En este paso deberás untarte un poco de aceite para evitar que se pegue la masa a la mano.
Luego que se despegue fácilmente la masa del meson dejarla cubierta con una bolsa plástica y dejar reposar por una hora donde la masa crecerá duplicando su volumen.
Pasado este tiempo desgasificar la masa aplanándola con las manos.
Cortar la masa en pedazos de 80 gr (60 grs serán para el pan y 20 gr serán para la decoración y armado de los huesitos que decorarán el pan). Esta medida es para un pan mediano ideal para una persona. Si es para niños te recomiendo usar 40 gr de masa para el pan y 20 gr para la decoración. Si es un pan mediano para 4 persona utiliza 250 grs de masa mas 60 gr para la decoración.
Si vas a hacer un pan mediano para 4 personas te recomiendo usar 320 grs de masa de a cual 250 es para el pan y 70 para la decoración (20 grs por cada huesito se colocan 3, más 10 grs del cráneo).
En una charola con papel encerado preparar con antelación, pues allí colocaras los panes que a continuación armaras de la siguiente manera:
Para armar los huesitos untarte un poco de aceite en los huesitos, tomar los 20 grs de masa y con lo dedos dando una ligera presión darle la forma (ver video).
Colocar los Huesos y justo en el centro hundirlo con el dedo y colocar allí el cráneo.
Dejar reposar el pan por 40 minutos.
Puedes barnizar el pan con huevo y un poquito de leche.
Recalentar el horno durante 15 minutos antes de meter el pan.
Hornear a 180 grados centígrados por 12 minutos aproximadamente
Una vez sacado el pan del horno dejar enfriar en rejilla.
Para barnizarlo deberás derretir la mantequilla y barnizar el pan de mantequilla y espolvorearle con azúcar blanca y colocarles un topping de dulce de leche o Nutella encima. De esta manera quedar listo el pan para consumir.
Es pan dura fresco 2 días y refrigerado 4 días.
Este delicioso y suave pan tiene una miga esponjosa y es ideal para desayunos, meriendas o cena. Vale la pena hacerlo, por lo que te invito amigo lector a realizarlo y disfrutar el procedimiento.
Apreciado lector gracias por leer este post el cual es 100% original, la redacción, contenido y fotos son de mi autoría, las cuales fueron tomadas con la cámara del Smartphone Samsung A21s.
Traducción realizada con DeepL y realice los Separadores de texto en canva.
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