如果可以暫時忘卻疫情，可以拋妻棄母。給你一張八十日環遊世界的免費機票（好啦好啦，連食宿吧）。八十日後，你回到家了。第一件事，你最想做什麼呢？
以上無聊問題，我曾經問過不少人。得到最多的答案是：「我最想吃一碗雲吞麵！」
雲吞麵，在香港人的心目中，就是有著如此超然的地位。許是一份喜歡的味道，許是一份獨特的感情。最大機會，是一份「家」的感覺。雲吞麵，是香港傳統的美食經典。如果你看過電影《花樣年華》，你應該會記得，蘇麗珍穿著一身嬌豔旗袍，柳腰婀娜下樓買雲吞麵的情景。又或者，你會記得，一身西裝括挺的周慕雲，坐在路邊雲吞麵檔若有所思的定格。我看過一張攝於1900年的老照片。位於灣仔道旁的小食檔，門前懸著一張條子寫著「銀絲細麵」作招徠。一碗細蓉，連結的，是香港幾代人的特殊情懷。
細蓉的典故，據說來自白居易的「芙蓉如面柳如眉」。雲吞麵則來自廣州西關。當時的雲吞麵只用白肉白水製作非常簡單。而眾所周知，西關大少都是養尊處優好吃懶作的（至少劇集裡是這樣吧）食量當然不如苦力等勞動階層。為要迎合這個小鳥胃市場，細蓉就應運而生了。
我當然不是西關大少，還是很喜歡吃細蓉的。相公經常調侃我：「妳其實要求不多。只是喜歡在沒有雲吞麵的地方想吃雲吞麵。」哎，其實香港那兒沒有雲吞麵呢。所以我其實真的不難搞。話雖如此，好味的雲吞麵又確實買少見少。麥奀記，大概是香港人公認的雲吞麵專家。始創人是廣州雲吞麵之王麥煥池的公子。據說因為身形瘦削，故名麥奀。祖業池記首創鮮蝦雲吞，配上湯全蛋麵。以當時來說，是有錢人的精緻食品。名伶薛覺先為母親賀壽，亦專誠安排到會造麵招呼賓客。此事於當時為人津津樂道。戰後麥氏舉家逃難至香港。麥奀遂將雲吞麵繼續發揚光大。麥奀兒子麥志忠和麥志明，先後自立門戶。而我經常光顧的中環永吉街麥奀記（忠記），也就是池記的第三代傳人。
坦白講，吃過麥奀記的人都知道。奀的，又何止麥公子呢？這裡的細蓉，確實奀得不能再奀。可作為一個優雅的OL。幾粒雲吞，幾條細麵，我怎會不夠飽呢？我當然不用回到辦公室就找零食吃，更加不會隔天就回去鏞記買雙髀飯。開玩笑！（這個要用普通話喊出來才夠氣勢）
其實我沒數過細蓉有幾多個雲吞，四個？但麥奀記的雲吞真的皮薄餡靚，湯底鮮味十足，麵條亦Q彈有嚼勁（忽然很懷念兒時吃到的雲吞麵都很晶瑩通透）麵量大概半個飯碗吧。我呢，勉強可以吃光光啦。其實我是不吃韮黃的。但雲吞麵湯浸著的韮黃呢，我又出奇地喜歡。如果廚子很省儉，湯裡只有幾條韮黃孤伶伶的游來游去，我會很失落的。
這家麥奀記（忠記）位於我在《香港拾遺》介紹過的永吉街。昨天談到的陸羽茶室，也就是在這條狹巷開業的。細蓉港幣40，大蓉60。這是一家實而不華，低調中又不失光芒的食店。捧場客除了附近的上班族，也有不少明星慕名而來。連大美人李嘉欣都是座上客就知道不是浪得虛名。店子平平無奇，卻滿載著先祖留下的庇蔭。像家。