Wieso Kochen wir unser Essen? Hat das Kochen einen gesundheitlichen Aspekt? Inwiefern neutralisiert das Kochen oder Erhitzen (Garen) von Lebensmitteln Gifte? Was genau ist das Kaltgaren? Was hat Blausäure (cyanogene Glykoside) und Oxalsäure in unserem Essen verloren? Sind Lektine giftig? Und warum gart man Fleisch oftmals durch? Wird das Essen dadurch bekömmlicher? Was hat es mit der Denaturierung auf sich? Oder sind Krankheitserreger schuld?
All diese Fragen und vieles mehr wird in diesem Video geklärt! :)
Quellen für dieses Video:
→ http://celiacblog.mayoclinic.org/discussion/know-your-lectins/
→ https://www.kochwiki.org/wiki/Zubereitung:Kaltgaren
→ https://de.wikipedia.org/wiki/Denaturierung_(Biochemie)#S.C3.A4ure-_und_Lauge-Denaturierung
→ https://www.produktqualitaet.com/de/was-sind-cyanogene-glycoside.html
→ http://www.apotheken-umschau.de/Infektion/Salmonellen-So-bannen-Sie-die-Gefahr-114055.html
→ https://de.wikipedia.org/wiki/Lektine
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