유자 머핀 만들기!

유자 머핀 만들기! | Ecency

야심차게 도전한 제빵 수업 받기~였지만
이런저런 집안 사정으로 첫 수업에 참석한 이후로 3주나 결석하고
지난 주 오랜만에 가서 견과류 쿠키를 만들었었죠~
그런데 우리 조원들이 아무도 오지 않이 다른 조에 끼어서 하느라 더 정신이 없어 사진도 제대로 못찍고 어떻게 했는지 잘 기억도 나지 않더라구요ㅜㅜ

이번 주에는 정신 차리고! 유자 머핀 만드는 과정을 포스팅하겠습니다!

재료들을 계량해서 준비합니다
버터를 큰 볼에 담아야합니다 여기다 모든 재료를 섞을거라서
저희조는 3명이라 ×3을 했지요
사진 찍으려고보니 이미 달걀 27개를 다 깨놓고 밀가루와 베이킹파우더를 섞어 체질을 시작했더구요~
손들이 빨라졌음 ㅎ

버터를 풀어준 후 소금과 설탕을 넣어 계속 저어줍니다
설탕이 녹을때까지
버터 저어주는 게 퍽퍽해서 힘들더라구요
머핀에 버터가 이렇게 많이 들어가는 줄은 몰랐습니다

달걀 노른자 몇개를 먼저 넣어 섞은 후 남은 달걀들을 나누어 넣어가며 섞어줍니다
버터랑 달걀이 잘 안섞이니 열심히 섞어야해요

체쳐 놓은 가루 재료들을 넣고 잘 저어줍니다
흰 가루가 보이지 않게 아래에서 위로 들어올리며 섞습니다
가운데 아래가 잘 섞이지 않을수 있으니 고루고루 잘 저어야합니다
우유까지 넣어 농도를 조절해줍니다
제빵은 팔노동이 많네요

반죽이 다되었으면 당절임 유자를 넣어 섞습니다
고흥 사람들은 유자를 그다지 좋아하지 않더라구요
왜냐~ 너무 흔해서 질린거지요 ㅎㅎ
우리 조원들이 다 애엄마들이라 유자가 씹히면 애들이 싫어할수도 있겠다해서 많이 넣지 않았습니다

강사님이 직접 반죽 짜는 시범을 보여주시네요

저희도 직접해봤습니다
머핀팬에 유산지를 깔아놓습니다
짤주머니 끝을 집게로 막고 짤주머니 속에 반죽을 넣습니다
욕심에 너무 많이 넣으면 무거워서 짜기 힘들더라구요
유산지 컵의 바닥에서부터 짜올라오며 80%정도를 채웁니다
생각보다 예쁘게 하기가 쉽진 않더라구요

다 짰으면 위에 당절임 유자를 예쁘게 토핑합니다
저희 조는 절반만 토핑했습니다
애들 입맛에 맞지 않을까봐

윗불 185 아랫불 170으로 예열된 오븐에 팬을 넣어 굽습니다 30분정도
반죽이 위로 부풀어오르고 색이 어느정도 노릿해지면 팬을 돌려 위치를 바꿔줍니다 골고루 구워주기위한 과정입니다
우리 조의 오븐은 가장 열이 약한것같습니다 항상 다른 조보다 오래 걸리더라구요
구워지는 동안 유자차 한잔 마시며 기다렸네요^^