這兩隻清酒都是在日式料理店喝的，產地是日本的兵庫縣...
奥播磨
下村酒造〔ミヤノイシュゾウ〕創立於 1884 年，位於兵庫縣姫路市，已有超過百年歷史，清酒的品牌〔銘柄〕即為奥播磨，釀酒原料主要都來自兵庫播磨地區當地的米與水，也只釀造純米清酒，使用遵循代代相傳的手工技法，不量產主打最接近清酒釀造的自然狀態。
奥播磨純米生酒
這隻是純米生酒，純米的意思是只有使用米、水、米麴釀造而成，沒有加入食用酒精或其他原料，而一般清酒會經過兩次入火〔就是加熱殺菌的過程〕，而生酒就是沒有經過入火，這樣能原保留清酒的原始風味，不過就需要冷藏才能保存，這隻喝起來也蠻順口的，大概因為是生酒的關係香氣比較豐富。
這隻的精米步合 60%，精米步合指的是精米的程度，這隻是60%則代表把米粒 40% 的雜質磨掉。
這隻米是使用兵庫夢錦，兵庫縣是日本酒米產量第一的地區，而且有產出 21 種酒米，有酒米之王之稱的山田錦最大產地也是兵庫縣〔8成來自兵庫縣〕，而這隻的兵庫夢錦也是兵庫縣特別推薦清酒米品種之一〔包含：山田錦、五百萬石、兵庫北錦、兵庫夢錦〕，是 1993 年培育出來的品種，比山田錦更俱抗病能力，特色是顆粒大，溶解性好很適合釀酒。
奥播磨純米吟釀超辛黑
這隻一樣也是生酒，清酒中的日本酒度就是用來分辦是辛口或是甘口〔甜〕，+代表辛口，-代表甘口，當釀造期間乳酸的比例高時口味就偏辛口，這一隻標超辛代表日本酒度在+10以上，而這一隻的日本酒度是 +13，這隻一樣是酒米用兵庫夢錦，精米步合55%，這隻的精米步合小於60%，所以是吟釀，加上這隻原料也是只有米、水、米麴，所以是純米吟釀。
不過因為這幾隻鬼酒都不喜甜所以我們一般都是選辛口的為主，好像都選在+3以上，然後這兩隻都有貼紙分別寫 2BY 跟 3BY指的是釀造時間〔BY＝Brewery Year 7月1日到次年6月30日〕，所以這兩隻釀造的時間分別是令和2年7月1日到次年6月30日之間及令和3年7月1日到次年6月30日之間。
日本料理就是要配清酒呀！
另外，喝清酒時還會聽到有淡麗跟濃醇，這個則是看酸度，基準數為「1.5〜1.7」，數字越高越酸，酸度低是是淡麗，高的是濃醇，因此跟日本酒度一起看的時候就可以分成：淡麗辛口、淡麗甘口、濃醇辛口及濃醇甘口，所以在選清酒的時候也可以用這些資訊來選到適合自己的清酒。
補充：
BY〔Brewery Year〕：7月1日 - 次年6月30日
CY〔Calendar Year〕：1月1日 - 年底12月31日
FY〔Fiscal Year〕：4月1日 - 次年3月31日
RY〔Rice Year〕：11月1日 - 次年10月31日