Hola amigos amantes de la cocina 👩🏻🍳 espero se encuentren súper bien! Hoy les quiero compartir con ustedes una receta y un poco de mi experiencia preparándola, no soy cocinera profesional pero si me encanta cocinar y preparar recetas en casa y desde siempre estoy experimentando en la cocina. Desde hace días tenías ganas de preparar limpias o rollitos primavera como también lo conocen, así que estuve investigando y viendo recetas y me animé a experimentar con la receta por primera vez.
Esta receta aunque se vea compleja no lo es, aunque se tienen que tener ciertos cuidados en la ejecución que a lo largo de la receta les iré comentando. Por ahora veamos los ingredientes.
Ingredientes:
Relleno
Zanahoria en julianas.
Repollo en julianas.
Pimentón en julianas.
Ajo porro finamente picado.
Celery en tiritas.
Cebollín finamente picado.
1 diente de ajo finamente picado.
Jamón.
1 cda. Salsa Teriyaki.
2 cdas. de salsa soja.
Ajininoto, sal y pimienta (al gusto)
Masa
100gr de maicena.
200gr de harina de trigo.
2 Cucharadas de aceite.
Pizca de sal.
1 taza de agua.
Preparación
Relleno:
En un wok vamos a colocar un poco de aceite y agregamos el ajo a dorar un poco y seguido le añadimos las zanahorias hasta que cambien ligeramente de color.
Seguido agregamos el celeri y salteamos por un mínimo o menos, lo que estaremos buscando es que todos los vegetales queden aldente y sean crujiente al comerlos.
Agregamos el pimentón y salteamos un poco más y luego el repollo que se cocina super rápido.
Ahora agregamos el ajo porro y el jamón y salteamos un poco más y finalizaremos con el cebollín.
Ahora vamos a sazonar nuestro salteado de Vegetales, debemos probarlo antes de agregar los condimentos pues el jamón es un poco salado y esto debe quedar bajo en sal, pues las lumpias se acompañan con salsa agridulce o soja y estás ya son saladas. Teniendo en cuenta esto agregamos la salsa de soja y la pimienta.
Luego la salsa Teriyaki que dará una nota dulce al salteado y rectificamos la sal para agregar el ajinomoto, si es necesario.
Este salteando tiene que quedar seco pues luego lo envolveremos para freír. Si te quedo jugoso lo puedes pones a escurrir en un colador mientras se enfría.
Masa o Tortillas
En un bolw vamos a colocar la harina, la maicena, la pizca de sal y las cucharadas de aceite y le agregamos el agua y con un batidor mezclaremos hasta tener una mezcla suave, (un poco más suave que la mezcla de panquecas) puedes sentir que está un poco aguada pero así está bien.
Luego en un sartén antiadherente vamos a colocar un poco de la mezcla y vamos a esparcir muy bien, debe de quedar super fina la tortilla, te puedes ayudar a esparcir la mezcla con una brocha de cocina, y vas a cocinar a fuego bajo. La tortillas despegará por las orillas indicando en momento de voltear, se cocinan super rápido, lo la debes dejar dorar tiene que quedar blanquitas. Las vas a conservar con un palito húmedo por encima para que no se resequen y está moldeables al momento de usar.
Para hacer las limpias debes tener todos los ingredientes fríos y también un poco de la mezcla de las tortillas para cerrar las limpias. Y comenzaremos poniendo un poco del salteado de vegetales y luego iremos envolviendo así como les indico en la imágen. Para cerrar ponemos un poco de la mezcla y listo.
En un sartén con abundante aceite vamos a freír hasta dorar todas nuestras limpias.
Y así tenemos unas ricas limpias hechas en casa 😋 para disfrutar en familia!
Gracias por leer y llegar hasta aquí, espero te animes a realizar esta limpias en casa 😊. Nos vemos en una próxima receta. 👩🏻🍳
Hello friends cooking lovers 👩🏻🍳 I hope you are feeling great! Today I want to share with you a recipe and a little of my experience preparing it, I am not a professional cook but I love cooking and preparing recipes at home and I have always been experimenting in the kitchen. I have been wanting to prepare limpias or spring rolls as they are also known, so I was researching and looking at recipes and I decided to experiment with the recipe for the first time.
This recipe may look complex but it is not, although you have to take certain care in the execution that I will tell you about throughout the recipe. For now let's take a look at the ingredients.
**Ingredients
*Filling
Carrot in julienne strips.
Cabbage in julienne strips.
Julienned paprika.
Finely chopped garlic.
Celery in strips.
Finely chopped chives.
1 clove of garlic finely chopped.
Ham.
1 tablespoon of Teriyaki sauce.
2 tablespoons of soy sauce.
Ajininoto, salt and pepper (to taste).
* Dough.
100gr cornstarch.
200gr wheat flour.
2 tablespoons of oil.
Pinch of salt.
1 cup of water.
Preparation
Filling:
In a wok we are going to put a little oil and add the garlic to brown a little and then add the carrots until they slightly change color.
Then we add the celeri and sauté for a minimum or less, what we are looking for is that all the vegetables are aldente and are crunchy to eat them.
We add the paprika and sauté a little more and then the cabbage that cooks super fast.
Now add the garlic and the ham and sauté a little more and finish with the chives.
Now we are going to season our sautéed vegetables, we must taste it before adding the seasoning because the ham is a little salty and this should be low in salt, because the lumpias are accompanied with sweet and sour sauce or soy and these are already salty. With this in mind, add the soy sauce and pepper.
Then the Teriyaki sauce that will give a sweet note to the sauté and we rectify the salt to add the ajinomoto, if it is necessary.
*This sautéing has to be dry because then we will wrap it for frying. If it is juicy you can put it to drain in a colander while it cools down.
Dough or Tortillas
In a bowl we will put the flour, the cornstarch, the pinch of salt and the spoonfuls of oil and add the water and with a whisk we will mix until we have a smooth mixture, (a little softer than the pancake mixture) you can feel that it is a little watery but it is fine.
Then in a non-stick frying pan we are going to place a little of the mixture and we are going to spread it very well, the tortilla must be very thin, you can help you to spread the mixture with a kitchen brush, and you are going to cook at low heat. The tortillas will take off by the edges indicating when you flip them, they cook super fast, you must let them brown, they must be white. You are going to keep them with a wet stick on top so that they do not dry out and are moldable at the moment of use.
To make the limpias you must have all the ingredients cold and also a little of the tortilla mixture to close the limpias. We will start by putting some of the sautéed vegetables and then we will wrap them as shown in the image. To close we put a little of the mixture and that's it.
In a frying pan with plenty of oil we will fry until golden brown all our limpets.
And so we have some delicious homemade limpias 😋 to enjoy with the family!
Thank you for reading and getting this far, I hope you are encouraged to make these limpias at home 😊. See you in an upcoming recipe. 👩🏻🍳
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