Die Blumenkohlsuppe ist eine klassische Gemüsesuppe.
Zutaten:
1 kleiner Blumenkohl
1 l Wasser
1 TL Salz
40 g Butter oder Margarine
40g Weizenmehl
1 Eigelb und 2 EL Wasser
1 EL Zucker für den Geschmack
Zubereitung:
Wasche den Blumenkohl und koche ihn im gesalzenen Wasser weich. Mache aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze und fülle diese mit dem Blumenkohlwasser und 3/4l Wasser ab. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und gebe einen Teil hinein. Ziehe die Suppe mit einem Eigelb ab oder gebe einen EL Butter hinzu.
