尾排是脊椎尾部的骨头，猪尾巴前面那一段，整根猪脊统称杂排或猪龙骨。骨头上面的肉还是比较多的，脂肪含量少，所以比肋骨要柴。 不知道吃啥可能是每个煮妇都烦恼的事儿吧！特别是家中有挑食的那就更头痛了，还好我家不太挑只要有荤的就行。 准备食材：龙骨、土豆、胡萝卜、生姜、料酒、盐、鸡精。 1）锅中放水，把洗净的龙骨放入焯一下，再洗一遍。 2）把洗好的龙骨放高压锅里，放入生姜和少许料酒，压5分钟。

为孩子准备的菜，小宝喜欢吃腊肠、香肠、火腿肠，为了使他好好吃饭，就要准备他喜欢吃的菜，不然吃饭要催很多次。小宝是天生不瘦体质，为了稍微控制体重，晚饭我是不催促的，想吃多少吃多少。 准备食材：肉末、腊肠、蛋、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、葱。 1）肉末买半瘦半肥的，放入盐、胡椒粉、料酒、鸡精，搅拌匀。腊肠切片。葱切碎。 2）准备一个盘子，把肉末先放入，再把蛋磕入，最后放上腊肠，在蛋上撒几粒盐巴。

茄子我蛮喜欢吃的，孩他爸不喜欢，他吃茄子配热饭会想吐，所以他根本不碰。喜欢吃细长的茄子，那种茄子外皮很软，煮好后里外一样。而这种大茄子外表一层皮很厚，不喜欢吃的可以直接削皮吃肉。 这次做是把茄子切条，用盐抓捏一下搁置半小时，半小时后用手再抓捏漂洗挤干水份。那样茄子就变软，盐巴也洗掉了。 准备食材：茄子、胡萝卜、蒜头、肉末、料酒、生抽、鸡精、糖、油、葱。 1）茄子之前已经处理过了，胡萝卜削皮切条，蒜切末，葱切碎待用。

称呼它为拆骨肉吧，自我感觉没那么难受。前端时间看了《周生如故》最后男主是在剔骨之刑下而死。所以对剔骨这个词眼很伤感！ 这肉就是牛骨头上刮下来的肉，说实在它很好吃，就像连住猪排骨上的肉似的，排骨卖得贵就因为它的肉好吃。 准备食材：拆骨肉、生姜、料酒、生抽、老抽、糖、韭菜、油。 1）把拆骨肉切小块，生姜切片，韭菜洗净切段。 2）起锅倒油，炒菜的量，先把生姜爆香（喜辣的这时放一点），再把拆骨肉放入炒。

小孩天生对一些食物有好感，不用教的嘛！汉堡、薯条、披萨、炸鸡、什么派、什么卷……！周三带他去吃了KFC，吃得火气大，喉咙有痰，但还要吃。无奈，自己做一下吧！不然耳朵会受不了心脏和脑袋也受不了，都要被烦炸了。 准备食材：手撕面包（汉堡胚）、肉末（盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉）、胡萝卜、鸡蛋、油。 1）把肉末拌上盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉一起抓匀。搓成圆形压扁放锅里炸，胡萝卜削皮切厚片也一起炸。

听说吃啥补啥，希望不要越补越笨！好久没自己做蒸猪脑吃了，平时想吃的时候都是在外面吃火锅时点个猪脑放火锅里炖下蘸料吃。今天做个清蒸的，对猪脑的新鲜度要求很高。 早晨去菜场时看肉摊的肉不错，准备买点五花来腌酱挂晒冬天可以吃，扫视了一下肉摊看到猪脑真新鲜，好久没给孩他爸补脑了哈哈，买两朵回家做给他吃。 准备食材：猪脑、生姜、料酒、盐、鸡精、葱、油。

毛豆是上月初全部收成的，如果不收再养下去就会黄老了，所以一次性全拔了，一家子把它都剥出来，工程浩大，花了大半天时间。 重点知识：毛豆全剥出来后拌上冷却的熟油，然后一盘一包把它分好扎好，放到速冻里，烧时取一包，毛豆和刚放进去一样好。 准备食材：毛豆、虾皮、鸡蛋、盐、鸡精、油。 1）起锅倒油，炒菜的量稍多一点，先下毛豆炒七成熟，再把虾皮放入一起炒。 2）放入少量盐和鸡精，如果是淡虾皮就正常放盐，提前用个碗把蛋打成蛋液。

暑假的时候回老家，回杭时婆婆塞了一罐剥好的生核桃给我们，拿回家后搁置在那里都把它给忘了，前天收拾的时候突然发现了它，一闻都要接近变味的地步了，立马放下手中工作去炒核桃了，我怕一转身又把它给忘了那真要坏了。

孩他爸非常喜欢吃海鲜，但喜欢也不能这样买，都没考虑冰箱放不放得下。所以这段时间我烧这个可勤快了，迅速把冰箱腾空。 准备食材：章鱼足、青蒜（韭菜）、生姜、料酒、盐、鸡精、油。 1）把章鱼足放锅里放入清水先焯一下，青蒜洗净切段。生姜切片。 2）章鱼足焯好后捞出切段。起锅倒油，炒菜的量，把生姜片和青蒜根部分那段一起放入爆香。 3）炒几下后倒入料酒，继续炒，放入盐和鸡精一起炒匀，再放入青蒜叶一起炒。

今天来做个大补汤，后期一锅烧很简单，就是前期准备时间有点多猪肚有点难洗，排骨和猪肚要炖酥烂，生蚝要略微先蒸一下。 准备食材：排骨、猪肚、生蚝、生姜、料酒、青蒜、胡椒粉、盐、鸡精。 1）把猪肚洗净（可以按照我之前写的一篇洗猪肚过程完成），排骨洗净，把两样放锅里放水先焯一下。 2）猪肚放高压锅放生姜放清水把它压熟。 3）砂锅里放入排骨、生姜、料酒，大量清水炖着。 4）生蚝取出用刷子刷干净表面。（2、3、4同步进行）

这是儿时的回忆，小时候非常喜欢吃这个，香脆咸口的。这也有甜口的，包的是豆沙。个人喜欢吃萝卜丝油墩儿或包菜丝油墩儿。上小学时这是放学美食，因为买油墩儿的老俩口是在放学时卖油墩儿，上学时间段是卖豆浆、油条、包子、葱包烩的。所以想早上吃没门！ 老妈做的油墩儿没有容器装着下油锅炸，但味道是一模一样的。那容器网上可以买到，似兜酒的勺子。想想一年难得吃几回的，这种容器也没必要去买来积灰尘了。

芋艿每年都种，去年种得多，今年种得少。去年种多了就把芋艿头和有疤的切碎煮着给鸡鸭吃，去年养的鸡鸭很喜欢吃番薯芋艿这些的。今年种少了，也有不好的煮给鸡鸭吃，今年的鸡鸭都不吃的，倒下去多少就留多少。我和老妈开玩笑：“芋艿还是原来的芋艿味，鸡鸭已不是原来的了”！庆幸今年种得少，不然吃一半扔一半非常可惜！ 准备食材：芋艿、鸡汤、料酒、盐、鸡精、葱、油。 1）芋艿外表洗净，用高压锅放水压5分钟，待凉剥皮。

这个酸白菜是大棵的毛毛菜制作的，用时5天以上就能吃了。锅中煮开水焯一下白菜捞出，焯过的水里加入几勺盐待凉了。找个器皿把焯过的白菜码入，再放入小米椒、花椒几粒，半瓶果醋。把凉的盐水倒入器皿里。盖子拧紧过5-7天就能捞出炒菜了。几天的酸咸菜不会产生盐硝酸盐，放心食用。 茭白只剩最后两盘可以炒了，今年是第一年种茭白，自己吃都，种了不多，大概20平米的小水塘种植。 准备食材：茭白、咸菜、豆干、盐、鸡精、糖、油。

上周末回乡下，老爸老妈把三年的老母鸡煮了给我们吃。老母鸡老了，这几个月都没下蛋。10月的时候老爸去抓了几只小鸡小鸭，要把鸡鸭都换一批，不换的话后面就没鸡鸭蛋吃了。 老妈这烧法有点像黄焖鸡，有有点像砂锅鸡，反正老老的鸡砂锅里炖了一个小时也变得酥软易嚼，真香定律！ 准备食材：鸡、料酒、生姜、生抽、香叶、黑木耳、葱。 1）鸡处理好后切块，鸡油单独切块，生姜切片，黑木耳泡发。

来个蔬菜，用五花肉丝炒炒，煸出一点油，有香味。芹菜本身也香，要选那种根系很密的那种，就是香芹。而不是那种一根粗根的，那种是西芹。芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效。吃了很好！ 准备食材：芹菜、豆腐干、五花肉丝、盐、鸡精、油。 1）芹菜去叶切段，也可以不去，只是影响美观而已。豆干切细条，五花肉切片后切细条。 2）起锅倒油，炒菜的量稍少一点，放入肉丝煸炒出油，放入芹菜和豆干炒。

一直来都挺喜欢豆制品的，豆制品的种类也很多：豆干、豆皮、豆腐、老豆腐、千张皮、豆腐皮、素鸡等；臭豆腐、霉豆腐、豆腐脑、豆浆也算吧😁 😁 ！ 最最常吃的就是豆腐，盒装的嫩嫩的。红烧的，烧汤的都很美味。 准备食材：豆腐、肉末、青蒜、生抽、生粉、盐、鸡精、油。 1）把盒装豆腐打开倒扣到砧板上，用刀切细小的丁。青蒜切碎待用。 2）起锅倒油，炒菜的量，先把肉末放入炒散，再把豆腐丁放入。

老家后面那条河有河虾可以抓，听到这消息，老爸立马拿着水桶冲到了河边，好多人在抓，一个个消息都这么灵通。抓了一个小时的样子，抓了半碗，不抓了，看的眼花，脚也冰了。后面这条河是通钱塘江的，有河虾的日子不多见的。 这么点虾，养了半天，做点醉虾塞塞牙缝吧！ 准备食材：河虾、白酒、生姜、大蒜、生抽、白糖、鸡精、醋、辣椒酱（新鲜辣椒更佳）。 1）河虾沥干水份，碗里倒上高度白酒，把河虾放入醉死，泡10分钟样子。

这段时间的菜价有点虚高，虽然比前几天降了一点，但还是有点高的。说来奇怪，同一个城市同一种蔬菜，便宜的菜场和贵的菜场会差3倍的价格，所以买个菜还要了解市价，不然被宰了都不知道呢！ 我么这几天就吃地里土生土长的菜，韭菜是长期有的，割一割就一大把，没几天就长出来了。蛋是自家鸡鸭生的，也算是不花钱吧！想想也是的，地里的青菜长太大了吃不完，给鸡鸭都不要吃，要吃浮萍。要知道贵的菜场可是卖十几一斤的哎！

这个菜纯粹是为孩子准备的，孩子这段时间鲜少感冒，我就经常给他吃点海鲜，因为在生病期间是不能碰腥、辣、上火类的食物的，所以要“趁机”吃一些。 搅来的肉饼子要肥瘦相间的，纯瘦肉太柴口感不好，肥瘦肉比例1/3的样子比较好。 鳕鱼是孩他大伯寄来的，小宝也不是说喜欢吃的那种，只是会吃，多了他就不要了。所以蒸一片他吃两餐都吃不完的。 准备食材：鳕鱼、肉饼子、生姜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、生粉、生抽、葱。

这段时间的蔬菜价有点贵哦！孩他爸说没关系，对我家影响不大，因为我家喜欢吃荤菜，荤菜没涨价，反而有点掉价。 我在想现在的蔬菜这么贵是因为前段时间天气的温度问题，大概入秋晚了十天，按节气已经入秋，但天气还在夏日，从夏入秋全靠下雨，雨不下温度就下不来，所以蔬菜种不好导致青黄不接。一场秋雨一场寒，凉了没几天桂花都开了，真是“香甜腻人”啊！