水蒸蛋看似简单，其实制作起来并不是那么容易的，要注意很多细节，一碗无蜂窝紧实的水蒸蛋要注意以下几点：
1》要温水和蛋液。
2》蛋和温水充分打匀后要去点上面的浮泡。
3》蒸时要封闭，不能让蒸汽水进入。
4》要隔水蒸，不能直接把碗放水里蒸。
注意这几点基本就能完成一碗漂亮口感好的水蒸蛋了。
准备食材：虾皮、鸡蛋、盐、生抽、温水（50℃左右）。
1）把蛋磕碗里，放入一撮虾皮，放入适量盐，再放入一点生抽着色（生抽可放可不放，蒸好后也可以放，不喜欢生抽就在放盐时放入味极鲜）。
2）充分打散，倒入1：1温水继续充分打匀（孩他爸喜欢吃厚实的，如果喜欢吃薄一点的可以按1：2的比例放温水，不要超过1：3不太好吃）。
3）可以放葱也可以不放（自从地里没葱后，葱我就未曾用过）。
4）高压锅中放水，放入蒸架，把那碗蛋液放入，盖上盘子，也可以包保鲜膜。
5）隔水蒸5分钟，锅里蒸要蒸8分钟以上，等蛋凝结成块就可以了。
6）出锅淋上生抽。
这个虾皮水蒸蛋对于孩子来说是又营养又美味的佳肴，很小就可以吃水蒸蛋了。也可以放入别的食材一起蒸，放虾皮因为它鲜美钙含量高。