昨天回了老家，看望家中老母和长兄，估计要待半个月吧！
婆婆从冰柜里取出一个大鱼头来化冻，孩他爸叫我红烧，那我就红烧吧！冰冻的鱼不像现杀的鱼那么好吃，我烧得味道很重，是烧麻辣口味的，味道不错，鱼肉口感有点欠缺。
准备食材：鱼头、生姜、泡椒（辣椒）、料酒、花椒油（青花椒）、味极鲜、盐、糖、油。
1）把鱼头洗净，去鳞去鳃，生姜切丝。
2）起锅倒油，炒菜的量稍多一点，把鱼头煎至两面金黄，再放入生姜一起煎。
3）倒入料酒煎，再倒入味极鲜，倒入开水，几乎没过鱼头煮。
4）放入几颗泡椒，一些盐和花椒油盖上盖子煮，期间稍推动防粘锅。
5）再放入一点糖，尝味，味道浓郁就可以撒上葱碎出锅了，全程10分钟左右。
虽然鱼肉口感不咋地，但吃了两餐还是把它吃完了。下次再用这种煮法煮别的鱼。