【私家厨房】~香煎红皮刀

红皮刀是海鱼的一种，鱼鳞很硬，刮鱼鳞的时候有点费劲，但鱼肉非常好吃，鱼刺不多，香煎最合适。

准备食材：红皮刀、盐、胡椒粉、油。

1）把鱼刮鳞去鳃去内脏，盐巴腌半小时。
2）煎锅倒一点底油，把鱼身水份擦干下锅煎。
3）煎至两面金黄捞出撒上胡椒粉就可以了。

煎的时候不能开大火，只能中小火煎，因为大火煎会使表面焦糊内部不熟，所以要注意点！