深冬初春阶段是吃春笋的大好季节，春笋价格实惠，味道最佳。刚入冬时价格昂贵，难得吃一次。惊蛰后十几天的笋渐渐的口感就欠佳了，笋的中间部分也开始发青，不太好吃咯。因为它已经从地里冒出来了！
准备食材：春笋、生抽、盐、糖、料酒、油。
1）春笋剥壳，根部削皮，放到砧板上，用刀侧拍打笋的根部，等根部裂开后再敲中部和尖部，再把笋切成段，按敲开部位把笋切不规则的块状。
2）这个菜最好起大油锅，油锅6-7成热把春笋倒入炸，炸到嫩的有点皱后把油逼出剩一点点底油。
3）此时笋已熟，快速的放入料酒、生抽、糖、少许盐，边炒边放料，等配料放好了才也就好了。
4）最后撒上一些葱装盘。
笋虽好吃，可不能多吃或餐餐吃，因为它本身可吸附大量的油脂，会带走肠胃里的油脂，所以吃多会刮油伤胃肠。说起刮油那不是对减肥人士很有帮助吗？🤭