In the kitchen, we must dare to experiment with different ingredients. Chicken is one of my favorite proteins, since I feel that nothing goes to waste. The skin is very flavorful, and in today's recipe, I will make the most of it. I'll show you how to make rice with chicken skin, sausages, and cabanossi, which are also a type of sausage, but smoked, spicy, and with a different texture and shape, usually made from pork.
I washed the herbs and vegetables, removed the seeds from the peppers, peeled the red onion, and chopped everything into small pieces. I also peeled the carrot, diced half of it, and grated the other half to make the rice more colorful. Shortly after, I chopped the green onion in the same way.
I soaked the mussels, sausages, and cabanossi in water to clean them, then drained them, cut the mussels into several pieces, and sliced the two types of sausages.
I peeled and crushed the garlic.
In a frying pan with a little oil, I sautéed the seasonings and garlic over low heat. I stirred to blend the flavors. When softened, I added the shells, sausages, and carrots, and stirred again. Ten minutes later, I added the rice, stirred for 3 minutes, and added the water and bouillon cubes. I cooked over low heat.
When the rice was almost cooked, I added the green beans, peas, and celery, which is a very aromatic plant that adds incredible flavor to the dish. I also sprinkled some color over the rice, and in no time everything was ready to serve.
To finish, I fried the plantains, the perfect accompaniment to this lunch.
En la cocina debemos atrevernos a experimentar con diferentes ingredientes, el pollo es una de mis proteínas favoritas, dado que siento que no se desperdicia nada, pues en el carapacho hay mucho sabor y en la receta de hoy lo aprovecharé al máximo. Les mostraré cómo preparar arroz con carapacho, salchichas y cabanossi, que también son un tipo de salchichas, pero ahumadas, picantes y de textura y forma diferentes, por lo general hechas de carne de cerdo.
Lavé los aliños y los vegetales, extraje las semillas de los pimentones, retiré la corteza de la cebolla morada y corté todo en trozos pequeños. También quité la concha de la zanahoria, piqué la mitad en cuadritos y la otra la rallé, así el arroz se tornaría más llamativo en cuanto a colores. Poco después corté el cebollín siguiendo la misma orientación de este vegetal.
Sumergí en agua los carapachos, las salchichas y los cabanossi para limpiarlos, luego los escurrí, corté en varios pedazos los carapachos y en rodajas las dos formas de salchichas.
Pelé los ajos y los trituré.
En un sartén con un poco de aceite puse a sofreír los aliños y el ajo a fuego lento. Removí para que se integraron los sabores. Cuando ablandó añadí los carapachos, las salchichas y la zanahoria, volví a mezclar. Diez minutos después agregué el arroz, removí por 3 minutos y agregué el agua y los cubitos. Cociné a fuego lento.
Cuando el arroz había avanzado en su cocción añadí las habichuelas, las arvejas y el celery, esta planta es muy aromática, además agrega un sabor increíble a la preparación. También rocié color la arroz y en poco tiempo todo estaba listo para servir.
Para finalizar freí los plátanos, el acompañante perfecto de este almuerzo.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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